红烧肉的教程：经典美味的家常红烧肉做法大揭秘！

红烧肉的教程:经典美味的家常红烧肉做法大揭秘!

红烧肉做法:

原料:五花肉400克,生姜15克,葱5克,大蒜15克,料酒10克,酱油10克,糖10克,盐2克,味精2克,大油30克。

做法:

1.将肉刮洗净切成大方块,放入锅中,加入酱油、糖、盐、料酒、葱、姜、大蒜、清水适量,置旺火上烧沸,撇净浮沫,改用小火烧至肉熟烂,捞出晾凉后抹上一层芝麻油,切成长3厘米、宽2厘米的块装盘。

2.坐锅点火加入油,烧至七成热,放入姜蒜煸香,放入八角煸炒,倒入汤汁,加入盐、味精、酱油、糖、大油烧沸,加入白糖,改用小火烧至浓稠,撇净浮沫,倒入碗中,上桌即可。

烹饪技巧:

1.肥肉不宜放太多,只要汤汁呈淡黄色。

2.炒糖色可使五花肉着色均匀。

红烧肉的做法

原料:带皮五花肉750克。辅料:干辣椒、大蒜、姜、小茴香、酱油、料酒、盐、生抽、老抽。

1.五花肉洗净切块。

2.锅中油烧热,放入八角、葱段、姜片、蒜瓣、辣椒段煸香,放入肉块煸炒。

3.把肉煸炒出油脂,颜色变得金黄。

4.加入酱油、料酒,再加入适量水。

5.加入老抽。

6.烧开后,转小火炖至软烂,起锅时加入盐。

红烧肉做法二

原料:带皮五花肉500克,辅料:生抽、老抽、八角、蒜、生姜。

1.带皮五花肉洗净,切成块。

2.锅中烧开水,放入带皮五花肉焯烫一下。

3.捞出过凉水。

4.锅中放入适量的油,待油8成热,下入五花肉翻炒。

5.把五花肉中的油煸出,然后再把炒过的五花肉一起倒入锅中。

6.加入生抽、老抽、八角、蒜。

7.炒出香味后加入适量的开水。

8.再把洗净的香菇放入锅中。

9.大火烧开。

10.转小火炖一个小时。

11.加入适量的盐。

12.再炖一个小时。

13.起锅前加入适量的鸡精即可。