红烧肉美味又轻松，教你简单的烹饪方法！

红烧肉美味又轻松,教你简单的烹饪方法!

红烧肉做法

红烧肉这道菜简单方便,最关键的是美味!好吃到飘香飘香!那么大家在家可以试一下,那就赶紧动手做一下吧!

材料

五花肉,酱油,葱,料酒,盐,鸡精,香油,淀粉,八角

做法

1.将五花肉切块,加入盐,酱油,葱,料酒腌制20分钟

2.锅中加油,油热后,放入葱,八角,肉块,翻炒,

3.翻炒五花肉,变色后加入料酒,酱油翻炒几下,然后加入适量开水,水烧开后,放入五花肉,中火烧

4.烧开后,再放入老抽,生抽,盐,鸡精,味精,香菜

5.小火炖20分钟,然后加入淀粉,搅拌均匀,即可盛盘

红烧肉小贴士

可以用冷水浸泡,这样肉皮变得紧致,但是肉需要用热水清洗干净,不然的话会把肉皮洗掉的。

如果喜欢吃辣的可以在炒肉的时候加入干辣椒,还有喜欢吃酸的可以加醋。

1、做红烧肉的时候一定要炖,这样才能入味。

2、加啤酒是为了去腥味,以保证肉质的细嫩。

3、加糖能够提鲜,这也是为了祛腥味。

4、加啤酒不仅可以去腥味,还能让肉吃起来鲜嫩多汁。

5、切肉要快,这样可以保证肉的薄厚均匀。

6、炖肉的时候加少许醋,可以让肉更嫩。

红烧肉的家常做法

红烧肉主要原料是五花肉。工艺流程为:选料、炖制、调味、炒制、炖煮。

1、选料:炖肉是选用的五花肉要剔净筋膜,肥肉部分切为2毫米见方的小块,其它部位则可切成大小适中的厚片,最好选择纹路清晰,刀口均匀,无血水渗出,脂肪色泽红润,肥瘦间夹有少许筋络,鲜嫩可口的红烧肉不可缺少。

2、炖制:炖肉的肉一定要凉水下锅,煮沸后再用微火炖1小时左右,用筷子能插入即可。

3、调味:炖肉时,应该少加盐,因为它会使肉块内的水份(蛋白质、脂肪、糖)等渗出更多,会加速肉块的衰老,更易引起“上火”。炖肉时再加盐,会使肉块的水分更易跑出来,这样肉就炖不烂。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。