纸杯蛋糕的教程：轻松学会制作美味诱人的纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的教程:轻松学会制作美味诱人的纸杯蛋糕

材料:

鸡蛋 1个、面粉 70克、砂糖 70克、盐 适量、水 适量

做法:

1、鸡蛋两个。

2、蛋白里放入适量的盐和糖。

3、打到如图这样。

4、打好的蛋白里放几滴柠檬汁或白醋。

5、打到可以拉出花纹的程度。

6、蛋白里放几滴白醋。

7、将蛋黄和蛋清分离。

8、取1/3蛋白放入蛋黄中。

9、再放入1/3的蛋白中。

10、

11、倒入6-7的玉米油,

12、放入纸杯蛋糕模具。

13、放入预热好的烤箱。

14、180度烤15分钟。

15、出炉晾凉后脱模。

16、切开就可以吃了。

小诀窍

1、蛋白里放一点白醋或白醋,能让蛋白更蓬松。

2、倒入蛋白的时候,

3、蛋白一定要打发,要等到蛋白上出现纹路的程度,有点发白才好打发。

4、蛋清里放一点柠檬汁或白醋,能让蛋白更蓬松。

蛋清分离法

先把蛋清放进碗里,加入少许白醋,用筷子顺时针搅拌。

搅拌至顺滑有弹性的状态。

(一般来说鸡蛋清跟淀粉混合的效果最好)

再加入1/3的白糖,继续用筷子搅拌,再加入1/3的白糖。

这个时候要注意,白糖的量不要过多,否则无法打发。

也就是说不要觉得蛋清跟淀粉混合好了,就加一点,这样就会影响效果了。

5、打发好的蛋白能够快速的消泡,直到打发成蛋白霜。

先拿起一个干净的容器,把刚刚调好的蛋白霜倒入到蛋白霜里面,

搅拌的时候要注意,不能转圈搅拌,否则蛋白霜起泡了,就会把打好的蛋白霜倒扣出来。

6、继续搅拌,这个时候就可以了,不要太着急了,容易把蛋白霜消泡。

最后要再翻拌一次,不然蛋白霜消泡了,就很难打好。

这个时候就可以倒出来了,这个时候可以把烤箱预热了。

7、把面糊倒入铺好油纸的烤盘里,把烤盘放入烤箱中层,用160度烤20分钟就可以了。

8、把烤好的蛋糕倒扣出来,

把蛋糕从烤盘里面取出来,在把它用刀切成两半。