纸杯蛋糕烘烤技巧揭秘：150度下烤多久才是最佳时间？

纸杯蛋糕烘烤技巧揭秘:150度下烤多久才是最佳时间?

选用的原料都是用超高温的烤箱,加热的时候要控制好温度,每100°C烤15分钟,烤至表面颜色金黄即可,一定要确保温度保持在200°C以上,才能烘烤出酥脆、爽口的口感。

纸杯蛋糕制作方法

烤纸蛋糕

材料

蛋糕4片,黄油50g,鸡蛋2个,细砂糖30g,低筋面粉100g,可可粉5g,盐5g,泡打粉5g,鸡蛋2个,牛奶125g

做法

1、黄油提前融化。鸡蛋和白糖用打蛋器打发。加入过筛后的低筋面粉和可可粉。用橡皮刮刀搅拌,搅拌成表面光滑的面团。放入铺好锡纸的烤盘上。

6、放入预热好的烤箱,180度,中层,10-15分钟左右,烤至表面金黄即可。

小诀窍

1、蛋糕糊可以在蛋糕模子中加入巧克力或者是蜂蜜。也可以自己在蛋糕模子底部垫个吸油纸,方便脱模。也可以用纸杯,将蛋糕糊放入。注意事项:蛋清加入牛奶是为了打发,而不是打发。

无油蛋糕

低筋面粉180克,鸡蛋6个,糖粉(炼乳)2大匙,盐1/4茶匙,橄榄油1/2茶匙

1、把除了黄油以外的材料倒入打蛋机中,并倒入橄榄油,搅拌。将面粉、盐、糖、鸡蛋倒入打蛋盆中,搅拌。加入面粉,并搅拌。面粉搅拌完后,加入面粉,并搅拌。把混合好的面糊倒入烤盘,用湿毛巾覆盖好,烤30分钟即可。

传统型蛋糕

低筋面粉

蛋黄4个,色拉油50克,细砂糖60克,玉米淀粉15克,牛奶150克

1、把鸡蛋黄和蛋白分离,蛋黄备用。将低筋面粉、色拉油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶混合搅拌均匀。加入蛋黄糊搅拌。搅拌成糊状后放入容器中,用湿布盖好,放入冰箱冷藏1小时。冷藏好后,取出在面板上分成6等份。

6、把蛋白切成小块,加糖,打至粗泡,再分三次加入白糖,打至干性发泡。

7、把打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,入烤箱,150度25分钟。