细致揭秘：从选择配料到烘焙技巧，教你完美制作馅饼

细致揭秘:从选择配料到烘焙技巧,教你完美制作馅饼!

首先,选料是要特别挑,品种决定了饼皮的好吃度,选择好的馅料,做出的馅饼口感会好很多。

一、馅饼

原料:面粉500克、鸡蛋2个、虾皮(煮熟剥掉虾皮)2克、韭菜3 克、干香菇4 个、胡萝卜半根、芹菜2 个、火腿肠1 根、韭菜 1根。

辅料:盐、鸡精、料酒、酱油、植物油。

做法:

1、干香菇泡发后切碎,胡萝卜、芹菜、韭菜和鸡蛋一起放到一起,加适量的盐、鸡精、酱油、料酒、盐、植物油。醒好的面团擀成饼。撒上面粉。包起来。放入平底锅中,小火煎5分钟。

6、煎好的馅饼。

7、开吃。

二、油酥包

原料:面粉250克、猪油(或玉米油)50克、水(或豆油)60克、生鸡蛋2个、熟芝麻30克、白糖10克、面粉白糖、碱水(或温水)100克。

1、面粉加生鸡蛋、白糖、猪油、水、碱水和成面团,放入温暖处醒发。把白糖、盐、油、白糖和水加入其中调匀,擀成薄皮,包入麻油馅,稍作包折,再轻轻擀成长方形面皮。把面皮对折成1/8。将面皮对折上劲,包成小剂子。把收口向下,然后用手指轻轻按压即可。

三、小笼包

原料:面粉300克、温水170-180克、酵母1/2小勺、盐1/2小勺、五香粉1/2小勺、香油2小勺。

1、面粉和酵母一起揉成面团,揉好后盖保鲜膜室温发酵至两倍大。面团发好后将其分成小份。取一个小面团搓成长条,然后用手压扁,放上少许盐、五香粉,然后卷起,擀成中间厚边上薄的面皮。做好后放入蒸锅醒发15-20分钟。再将醒发好的面团擀成长方形面皮,包入馅料,收口捏紧,用筷子在中间压一下,将两边捏紧,然后用小刀将面皮对折成两个小剂子。

6、小剂子放入蒸笼中,醒发好后,开始蒸包子。