经典之选 鲍鱼浇汁的做法大全，教你精通各种口味的制作技巧！

经典之选 鲍鱼浇汁的做法大全,教你精通各种口味的制作技巧!

一、清汤鲍鱼汁的做法

材料:鲍鱼500克,葱1根,姜5片,黄酒1/2汤匙,白醋1汤匙,淀粉2茶匙,鸡粉少许,清汤1500毫升,食盐1/2茶匙,胡椒粉少许。

做法:

1、将鲍鱼洗净,剔除肉、壳、内脏,洗净备用;将鲍鱼壳、鲍鱼肉分别横划出花纹;将肉、鲍鱼壳、鲍鱼壳肉放入汤锅中,加入清汤、黄酒、葱、姜、盐、胡椒粉,煮沸后将汤料盛入碗内,上屉蒸8分钟即可。

二、烧蚝花生汁的做法

材料:鲍鱼1个,白糖,生抽,番茄酱,柠檬汁,黄酒。

1、将生蚝肉去壳,剔除壳、腮、沙包,冲洗干净;将白糖、生抽、番茄酱、黄酒调成调味汁备用;锅内加入适量油烧至七成热,下入黄酒、生抽、番茄酱、柠檬汁小火翻炒几下;

4、加入鲍鱼,中火继续翻炒;

5、加入调味汁,再次翻炒,直至汁收干即可。

三、美味鲍汁烩花甲

材料:蚝仔300克,洋葱1个,白糖1茶匙,酱油2茶匙,酒1汤匙,盐1茶匙,生粉1茶匙。

1、将花甲洗净,剔除花甲的沙包,花甲肉洗净,洋葱去皮,切碎,备用;锅内烧开水,放入花甲,再放入花甲烫至开口捞出,滤干水分;锅烧热,加入1茶匙油,爆香洋葱碎,加入蚝仔、白糖、酱油、酒、盐、生粉,炒至调味料均匀上色,再加入花甲拌炒均匀即可。

四、蚝仔瘦肉粥

材料:瘦肉1/2杯,蚝仔100克,大米2/3杯,葱花1大匙,盐1/2小匙,香油1大匙。