绝妙红烧肉，如何烹制又酥又香的美味佳肴？

绝妙红烧肉,如何烹制又酥又香的美味佳肴?

一、一种方式做

主料:五花肉1000克、鸡蛋1个、生抽100毫升、冰糖30克、盐适量、酱油25毫升

辅料:食用油适量

1.五花肉切小块,过开水焯后捞起。

2.锅中放油炒香五花肉,再放冰糖炒至微微发黄。

3.加开水烧沸,放入生抽、老抽、冰糖,大火烧开,转小火,炖20分钟。

4.将炖好的五花肉捞出沥干水分,然后放入盘子中,上面放一个鸡蛋,上面放些生抽和香油。

5.将鸡蛋磕开,倒入锅中,不要搅拌,在上面撒上葱花。

6.再倒入适量清水,水量刚好盖过肉块即可。

7.开大火将汤汁烧沸,将烧沸的五花肉移入砂锅中,小火炖至汤汁收干,然后将汤汁收浓,烧至肉块稍微熟就可以出锅了。

二、一种做法

主料:五花肉1000克

辅料:葱姜蒜适量

调料:盐适量、生抽酱油适量、冰糖适量、鸡精适量、老抽适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

1、准备好五花肉,剁碎

2、葱姜蒜切碎,把肉汁倒入碗里,加入盐,生抽酱油,老抽,冰糖,胡椒粉,鸡精拌匀,腌制备用

3、鸡蛋加入少许水搅拌均匀,加入适量水淀粉调匀备用

4、热锅放少许油,倒入腌制好的肉,煎至微黄

5、加葱姜蒜,煸炒出香味

6、倒入调好的汁,加冰糖和盐

7、翻炒均匀

8、加糖和胡椒粉炒匀

9、收干汁,将煸炒好的肉块放入砂锅中,小火炖至肉块稍微熟,然后将汤汁收浓,烧至肉块稍微熟就可以出锅了

三、小贴士

1、五花肉先焯水再做出来更好看,能够节省时间。

2、高压锅焖烧这种方法适合五花肉做好吃的焖烧。

3、先将肉块的肉皮煮开,汤汁就可以留在里面,汤汁和肉的比例是1:4。