绿色美味 探索雪里蕻腌制的秘诀，让它又脆又绿

绿色美味 探索雪里腌制的秘诀,让它又脆又绿

雪里,学名芫,一般指的是芫,因此名叫芫。有一些地区叫做莱芜,也就是芫婆。绿色的是食物,多在春天,所以叫作小黄瓜。按常理说,叫做青瓜,但叫做芜菁,是一种蔬菜。绿色的就是辣椒,可以生吃,也可以腌的。芫菁是在春末夏初的季节,辣椒可以生吃。也有一些人比较喜欢把它和小黄瓜混合在一起,做成泡菜。下面是具体的绿色的腌制秘诀。

芫菁腌渍:

将小黄瓜去皮和种子,切成小丁,然后用2大匙盐拌匀腌渍,腌渍时会有一层类似于香菜的味道。也可以将洗净切好的小黄瓜在清水浸一浸。如果嫌咸,可以再用水煮过或在冰箱内放置一段时间再吃。在四川、湖南和东北都可以腌制。

冷腌制:

将小黄瓜切片放入清水中浸泡6-8小时,取出后在阳光下晒干,制成盐咸菜。也可以把小黄瓜切成条,晾干后用盐腌制。

炒熟腌制:

将新鲜小黄瓜洗净去皮,切成片,再倒入炒熟的盐巴搅拌均匀,腌制,可以在家里放置一些时间,每隔一天翻搅一次。

用这种方法腌制后的小黄瓜不仅没有特别的怪味,还能散发出诱人的香味,更不用担心洗白米饭会有异味。

其他方法:

第一种方法是用透明的玻璃瓶子保存,再准备一根干净的筷子,然后把洗净的小黄瓜放在玻璃瓶子里,一定要确保玻璃瓶子没有任何缝隙,把盖子盖紧。然后把它放到阴凉通风处,这样可以保存24小时。

第二种方法是将洗净的小黄瓜放入生石灰和草木灰中密封存放,可以保存3天左右。

第三种方法是用高度白酒和醋腌渍小黄瓜,然后密封存放,可以保存10天左右。

盐水腌制:

用高度白酒和醋腌渍小黄瓜也可以保存很长时间,但是醋和白酒和醋的比例最好要比醋的比例高一些,这样可以保存一个月左右。

先用高度白酒把小黄瓜腌制一下,腌制的时间一般在腌制三天左右就可以了。

在腌制的时候可以准备几个干净的密封罐子,然后把腌制过的小黄瓜倒入罐子里面,然后再加入适量的盐,调匀以后装进瓶子里面,密封以后可以储存很长时间。