绝对实用 冷面的家常做法大全，让你轻松学会制作美味冷面！

绝对实用 冷面的家常做法大全,让你轻松学会制作美味冷面!

1.冷面

材料:泡软后用的开水倒在凉面上,或用一碗半水煮开,加入菜蔬或肉汤,放入红萝卜片,土豆片,泡软的木耳,黄瓜丝,香菜。

调料:盐、醋、香油、辣椒油、姜蒜油。

做法:

(1)红萝卜切成块,然后在水里过一下,捞出备用。

(2)把鸡蛋打到碗里,加盐,几滴香油,切好的蒜,把生辣椒,泡软后,切好的青菜,倒入,搅拌均匀,

(3)切好的食材倒入锅中,加入适量的盐,加入花椒油,辣椒油,在出锅前加入适量的醋。

2.麻辣酱

材料:纯辣椒面500克,大蒜末20克,花椒粉5克,八角2个,芝麻酱,小葱若干,酱油3勺,醋3勺,盐适量。

(1)准备好原材料。

(2)把所有的调味料(除芝麻酱外)放一起,搅拌均匀。

(3)把搅拌均匀的调味料,倒入油锅中,开小火,把辣椒面炒出红油。

(4)把炒好的辣椒油过滤。

(5)过滤辣椒面中的水。

(6)过滤辣椒油后,装盘。

3.干煸牛肉

材料:牛肉200克,青辣椒100克,姜10克,豆瓣酱30克,花生油30克,味精、盐、酱油、料酒各适量。

(1)牛肉切成薄片,青辣椒切成块,姜切成末,豆瓣酱用刀切碎。

(2)锅内加油烧热,放牛肉片滑散变色,盛出。

(3)锅内加油烧热,放入豆瓣酱、姜末、青辣椒炒香,加牛肉片、酱油、料酒炒熟,加盐、味精,淋少许香油即可。

3.酱爆

材料:丝瓜,杏鲍菇,牛肉片,胡萝卜,青红辣椒,豆瓣酱,酱油,蒜,葱,盐。

(1)把丝瓜去皮,切片,杏鲍菇切薄片。

(2)锅内放少量油,放入蒜,姜末爆香。

(3)放入豆瓣酱,炒出红油。

(4)加入牛肉片,青红辣椒炒。

(5)放入丝瓜片,加少许酱油炒熟。

(6)放盐调味。

4.鱼香肉丝

材料:猪里脊肉,盐,糖,醋,酱油,料酒,淀粉,香油。