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绿豆芽在我们日常生活中属于一种很常见的食物,但是很多人对绿豆芽有毒并不是很了解,在绿豆芽吃的时候就会担心绿豆芽会有有毒的物质,如果吃了绿豆芽会中毒,首先就要了解绿豆芽是怎么样来吃的,绿豆芽是怎么做的?如何保存的时候有毒
1、绿豆芽中有一种叫做赖氨酸的物质,这种物质对人体有害,因此吃了绿豆芽就会对身体造成危害,尤其是儿童的时候,会对孩子的身体造成损害。
2、绿豆芽的营养价值也很高,富含蛋白质、氨基酸、钙等微量元素,多吃能促进消化,而且还能防止高血脂,因此食用绿豆芽对身体有好处。
食用方法
1、炒绿豆芽
把绿豆芽洗净,放到沸水中焯一下,去除里面的毒素和杂质。
2、绿豆芽馅饺子
把绿豆芽洗净后,加入油、盐、酱油、姜蒜末,以及胡椒粉等调味料,拌匀成馅料,然后用饺子皮包成饺子,煮熟就可以吃了。
3、绿豆芽清炒豆芽
把豆芽洗净后,加入油、盐、酱油、姜蒜末,以及胡椒粉等调味料,拌匀成馅料,然后用饺子皮包成饺子,煮熟就可以吃了。
4、凉拌绿豆芽
把绿豆芽洗净后,然后放入沸水中焯一下,去除里面的毒素和杂质。
5、绿豆芽香菇汤
把绿豆芽洗净后,放入开水中烫一下,去除里面的腥气。
6、绿豆芽炖排骨
把绿豆芽洗净后,然后剁成末,加入生姜、大葱末、胡椒粉、料酒、盐等调料,再放入黄豆芽,搅拌均匀,这样就可以吃了。
吃绿豆芽的禁忌
绿豆芽营养丰富,其中含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,特别是含有的维生素C的含量较高,食用后可促进骨骼发育,但是若是长期大量的食用,很容易引起恶心、呕吐等副作用。
很多人喜欢将绿豆芽炒制食用,其实,这样是不对的。因为豆芽中含有一种胰蛋白酶抑制剂,它会抑制人体对铁的吸收。另外,炒绿豆芽色绿碧绿,吃起来味道清香,但是如果与醋同食,会导致豆芽中的维生素C分解破坏,失去营养价值。
绿豆芽含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质,经常食用,可补充人体所需营养,还能缓解贫血,促进人体生长发育。但是绿豆芽性寒,食用前应先泡发,否则容易引起腹泻。
