美味佳肴：探秘如何烹饪出口感十足的鸡头美食

美味佳肴:探秘如何烹饪出口感十足的鸡头美食

鸡头饭

用料:

鸡头1只,米饭适量,蒸鱼豉油1汤匙,红椒半个,花椒适量,香叶几片,桂皮几片,八角2个,油盐适量

做法:

1、把买来的整鸡用流动水冲洗干净,并擦干水份备用。准备米饭,将米饭倒进锅中,加入3汤匙清水,和一点花椒粒,一粒八角,适量香叶,桂皮,和适量蒸鱼豉油,煮开,沸腾3分钟左右。待米饭稍冷却,将切好的红椒,红椒切碎备用。把红椒碎和香叶放入锅里,开小火,煮到将米饭煮至粒粒分明。加入少许盐,调味,熄火即可。

制作方法:

1、鸡肉放入大碗里,加入适量料酒,少许油、少许盐,搅拌均匀腌制10分钟左右。青椒、红椒切丁。把姜切成末备用。姜末和青椒丁放入碗里,再加入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、香油,搅拌均匀备用。将腌制好的鸡肉和青椒丁和红椒丁搅拌均匀。

6、准备葱姜蒜。

7、准备一点白糖和白醋,搅拌均匀。

8、锅放油,倒入鸡丁,中小火慢慢煸炒。

9、放入葱姜蒜翻炒均匀,加入白醋、生抽、蚝油、白糖和盐,翻炒均匀即可。

10、加入米饭和青椒丁,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、猪肉都是很容易熟的,这道菜也不用担心煸炒的时间过长,只要肉炒得老一些就可以了。青椒切丁、红椒丁和生鸡蛋丁切丁都行,我个人觉得是不喜欢的。白糖和白醋的量不用太多,放一点点就可以。最后放的时候加入一点鸡精。白醋可以解腻,让鸡肉更嫩。

三、豉汁鸡翅

材料:

鸡翅,葱,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,老抽,糖,五香粉,豆瓣酱,黄豆酱,盐,胡椒粉

1、将鸡翅洗干净,然后将鸡翅放入碗中,然后加入料酒,生抽,蚝油,老抽,五香粉,胡椒粉,盐,搅拌均匀,腌制15分钟。