羊肉片怎么煮汤才美味？教你一招让汤更加鲜香好喝

羊肉片怎么煮汤才美味?教你一招让汤更加鲜香好喝

一、羊肉片汤

材料:

羊肉片500g、水200g、鸡蛋一个、葱姜适量、盐适量、味精适量、料酒适量

做法:

1.羊肉片放入凉水中,加料酒去腥,水一定是撇去浮沫。

2.用一根筷子不停搅拌,使羊肉片均匀受热,煮出来的肉片会更嫩。

3.焯水的羊肉片,可以是冷水入锅,一次加够,放入葱姜去腥,大火烧开,转中小火慢炖,慢慢煮到汤变白,放盐、味精调味即可。

小诀窍:

1、熬羊肉汤用冷水,可以让肉片受热,也不至于老。羊肉片煮的时候,可以加入少许料酒,去除腥味,使汤的颜色鲜亮。

二、羊肉片汤的做法

1、先将羊肉片用凉水冲洗干净,因为羊肉,羊头,后腿等部位都有筋膜,煮的时候很容易熟。把羊肉片切成薄片,薄的话汤更清。

3、加料酒,也可以适量加一些白糖。

4、加蒜、葱白、姜、生抽、郫县豆瓣,可以根据个人口味,加辣椒。

5、加冰糖、干红辣椒,根据个人口味,可以放香菜。

6、加入适量的清水,倒入羊肉片。

7、大火烧开,转小火,炖到肉片软烂,加适量的盐、味精、蒜、葱白、青红椒。

8、倒入适量的油,大火收汁,加葱花。

三、羊肉片汤的营养价值

羊肉片汤是一种热补食物,适宜于身体虚弱,气血双亏,营养不良,年老体衰者食用。羊肉汤中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B族以及尼克酸等,它所具有的营养价值十分的丰富,被人们称为肉中骄子。

羊肉的营养价值

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。