羊蝎子新颖做法解密：尝试这种新鲜变化的美味佳肴！

羊蝎子新颖做法解密:尝试这种新鲜变化的美味佳肴!

炖羊蝎子是将羊背上的筋膜剥去,切成段,用文火炖制。熟了之后趁热吃掉,味道鲜美,营养丰富。

原料:羊蝎子一斤,葱,姜,蒜,香菜,香菜,酱油,味精,盐,料酒,花椒粉,水淀粉,油,豆瓣酱,辣椒酱

做法:

1.先将羊蝎子切片,用少许的盐腌制,待用。

2.把姜、葱、蒜切成末,豆瓣酱切碎,辣椒酱切成小圈,香菜切碎。

3.在锅里放油,放少许花椒炸香,捞出不要,晾凉。

4.把花椒放入锅中,炒香,再放葱姜蒜末炒香,倒入肉块翻炒,烹入料酒炒一会。

5.把郫县豆瓣酱、辣椒酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、淀粉放入锅内,用大火烧开。

6.然后倒入水淀粉搅拌均匀。

7.把淀粉糊倒入锅中,加水淀粉糊,水淀粉一起搅动。

8.水开后,水淀粉倒入锅中,搅匀,待煮开后,倒入一些香菜碎。

9.放入辣椒油和香菜即可。

小贴士:

1.这道菜是比较清淡的,一定要在水淀粉糊里稍微放点酱油,这样才能把肉和菜更好的裹在一起。

2.煮开后,水淀粉会出很多水,一定要掌握好火候,待颜色变白,且呈现半透明状就可以了。

3.尽量不要放盐,否则,肉不容易入味。

制作步骤

1 首先把瘦肉剁成泥,土豆去皮洗净切成小粒

2 把肉泥放入碗里,放入少许水,盐,淀粉,料酒,搅拌均匀

3 锅内倒入油,油热后,把搅拌好的肉泥放入锅中,炸至金黄色,捞出控油

4 油热后放入葱花,爆香后,放入土豆粒翻炒几下

5 将青菜倒入锅中,加适量的水,加盐,少许水,煮开,再放入水淀粉,煮开即可。