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美味凉拌卤肉调料配方大公开,
口味卤肉调料配方大公开,
配料:猪五花肉500克、酱油100克、料酒15克、葱姜丝5克、味精3克、白砂糖50克、八角3个、盐5克、味精2克、香油15克、辣椒油10克
卤肉调料配方大公开,
调料配方:
酱油100克、料酒10克、味精3克、白砂糖50克、八角3个、盐5克、味精2克、香油10克、辣椒油10克、姜米10克
做法:
1.五花肉切块,姜切片,葱切段。
2.炒锅烧热,倒入油,放入花椒,炸出香味。
3.放入葱段,煸炒出香油。
4.放入五花肉煸炒至变色,加酱油、料酒、大火烧开,小火焖一会。
5.将煸炒好的肉与汁水一起倒入高压锅内,放盐、味精、冰糖、八角,卤好的五花肉放凉即可。
提示:
1.将肉块放入冷水锅中,加适量料酒,大火烧开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净,然后加盖用高压锅压30分钟,再焖15分钟。
2.关火后,一定要撇干净浮沫,否则肉汤会有股腥味儿。
3.将煮好的五花肉取出晾凉,切成薄片,尽量薄。
4.大葱洗净切成葱花。
5.锅中加入底油,放入五花肉煸炒,出油,放入葱花。
6.煸炒至五花肉表面发黄后,放入生抽、老抽、葱炒匀。
7.将五花肉上的调料汁炒匀。
8.放入热水没过五花肉,放入八角、茴香大火烧开。
9.转小火炖一个小时。
10.放入盐和鸡精调味即可。
功效:
五花肉可以说是一种极佳的蛋白质来源。对于一般的家庭来说,只要保证吃五花肉不腻就可以了。做法是五花肉切厚片,撒上生粉和少许盐拌匀,放入热油锅里炸至两面金黄即可。
我们吃的五花肉通常是以猪肋条和瘦肉为原料的,由于五花肉中的肥肉较多,所以五花肉一般都肥瘦,是一种美味的烹饪食材。五花肉又叫“腔中肉”、“三层肉”、“五花肉”、“三层肉”等。
制作方法有两种,一种是肋条煨汤,另一种是肉脯。
