美味十足！尝尽酥脆椒盐鸭头的绝妙滋味

美味十足!吃尽酥脆椒盐鸭头!吃尽酥脆椒盐鸭头!看完小编为大家分享的这几款美味鸭头的绝妙滋味!

一、香酥椒盐鸭头

【材料】:

鸭头4只,葱2根,姜1块,香菜少许,花椒1/2茶匙,桂皮1小片,八角1个,丁香5粒,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,鸡精1/2茶匙

【做法】:

1.把鸭头清洗干净,然后放入砂锅内,加入姜块和葱段,加3-4碗清水,水要没过鸭头,大火煮开后转小火煲20分钟;

2.将煮熟的鸭头从砂锅内取出,清洗干净后,表面再刷上一层油,再继续煮15分钟;

3.将葱和香菜切成段,放入鸭头中;

4.用漏勺将鸭头表面的水分沥出,并放入葱段、香菜段和姜片,再次煮开后转小火煲20分钟;

5.将煮好的鸭头捞出,将鸭头切成滚刀块,放入盘中,再将剩下的卤汁调成卤汁,浇在鸭头上,上桌即可。

小贴士:

1、鸭头洗净后,最好不要沾油,否则入锅时易散碎。

2、用砂锅煮汤时,建议把鸭头一起放入,否则会影响汤的鲜味。

3、有些人爱吃辣,所以在汤中放上了辣椒,可以起到提味的作用。

香菇排骨汤

排骨500克,香菇2朵,青豆小半碗,红枣8个,盐适量,料酒少许

1、香菇提前泡开,切小块,青豆小半碗,红枣8个,生姜3片,备用。

2、排骨洗净斩件,冷水入锅,烧开后放入排骨焯去血水。

3、锅中放少量油,将焯好水的排骨放入,煎到微黄,盛出。

4、锅中留少许油,放入姜片,煸香,倒入焯好水的排骨翻炒,倒入两碗清水,大火烧开。

5、转小火,加入适量的料酒,然后将煎好的排骨放入砂锅中,加香菇、青豆、红枣,大火烧开。

6、中火烧5-8分钟后,将砂锅转成小火,再炖30分钟左右。

7、最后加盐调味,再煮1-2分钟即可。