美味又健康！学会如何炖酱牛肉，让味蕾尽享鲜香滋味！

美味又健康!学会如何炖酱牛肉,让味蕾尽享鲜香滋味!

牛肉,是人类膳食纤维的主要来源,有“肉中骄子”之称。牛肉中富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1.炒制前,先用生姜爆炒一下,可去其腥味,同时可加入茴香、桂皮等香料,以增强香味;

2.将牛肉切成小片,略冲洗,再切成薄片,以滚水焯过,去其腥味;

3.锅烧热,用一小块儿黄油在锅内煎香,再放入牛肉片,用锅铲轻轻推散,以防粘锅,翻面继续煎;

4.约煎2分钟,牛肉变白时,放入适量黄酒、酱油、大蒜、葱、生姜继续煸炒;

5.最后,加入适量的水,水沸腾后,再放入炒过的牛肉片,大火收汁,加少量味精调味即可。

功效:黄酒甘辛微苦,性大热,有通阳散寒、行气和血、舒筋活络、消肿止痛、健脾和胃、补肾壮阳、提神补脑等功效;牛肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,牛肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

香爆牛肉的做法

牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其肉质细嫩,滋味鲜美,由于各地烹饪方法不同,牛肉味、香爆牛肉干有孜然味、香辣味、酱香、咖喱味、咸辣味、椒盐味等多种口味。牛肉的营养价值非常丰富,还有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群、烟酸、钙、磷、铁等,牛肉对于生长发育以及术后病人的康复非常有帮助。牛肉除了营养价值丰富之外,还能帮助补充蛋白质,防止身体虚弱。

原料:牛肉300克,姜,大葱,桂皮,花椒,八角,干辣椒,香叶,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,糖,辣椒油。

做法:

1、牛肉切成大块,放冷水中浸泡1小时左右,去除血水,捞出备用。