美味双拼：咸烧白搭配香酥梅菜扣肉，让你的味蕾瞬间爆发！

美味双拼:咸烧白搭配香酥梅菜扣肉,让你的味蕾瞬间爆发!

如何煮出诱人的双拼?今天就一起来学习下卤烧白的具体做法吧!

制作材料:

主料:五花肉、生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、桂皮、草果、香叶、香葱、香菜、红尖椒、生姜

制作步骤:

1、五花肉洗净,切成4厘米大小,老抽,料酒,葱姜,八角,桂皮,草果,红尖椒,老抽,葱姜,香菜洗净切好,肉腌制半小时

2、锅中加水,下入五花肉,烧开

3、放入葱姜,八角,桂皮,草果,香葱,生姜,香菜,红尖椒

4、大火烧开,小火煮20分钟,煮至五花肉出油,水份蒸发,肉熟了

5、关火后,调入盐和老抽,腌制一个小时

6、开火,把水烧开,放入炒好的五花肉,把水烧开,继续煮15分钟

7、关火,不要掀盖,这样肉更入味

8、五花肉取出来,去掉水分,切片备用

9、锅内油少许,放入花椒,干辣椒,香葱,生姜,干辣椒煸香

10、加入肉片,煸炒至五花肉表面微黄,盛出备用

11、锅内再加少许油,加入辣椒和豆豉煸香,加入五花肉翻炒

12、加入老抽,料酒,盐,糖,葱段,姜片,蒜片,加料酒,蚝油,少许水,翻炒均匀

13、加水,水量不要太多,1:5,大火烧开

14、再加入香葱,翻炒均匀,大火收汁,加少许鸡精,淋少许香油,出锅

小贴士

1、五花肉的肥瘦比例是3:7,以一个片五花肉为准,一定要煸透,否则容易上火。

2、肉片炒干,是为了肉味会比较浓,可以加入一定量的因为生抽和老抽都是咸的,比较合适下饭,

3、辣椒要适量,这样炒出来才会红润。