美味可口，轻松制作，轻舔唇齿间的虾扯蛋做法揭秘！

美味可口,轻松制作,轻舔唇齿间的虾扯蛋做法揭秘!

做法一

食材准备

虾2斤,咸蛋1个,料酒1勺,淀粉适量,白糖一勺,生抽一勺,老抽半勺,盐、花椒粉、鸡精、姜丝、葱白、植物油各适量。

方法步骤

1.新鲜的虾剪去须和脚,洗净控干,用少许盐抹在虾身上,在用牙签从虾的口处挑出虾线。

2.把盐和料酒加入虾里,拌匀,腌制10分钟左右。

3.锅里放入油,烧热,把虾放入锅中炸,炸制金黄捞出,控油。

4.把咸蛋从鸡蛋里剥出来,剁成两半,然后再剁碎。

5.把炸好的虾和咸蛋一起倒进锅里,加些清水,烧开,转小火,稍微煮一下,然后倒进碗里,放上适量的姜丝,撒上花椒粉和鸡精,就可以吃了。

做法二

新鲜的虾,食盐,白糖,白酒,食用油。

1.先把虾的背部划开,虾肉就可以从中间划开。

2.把鸡蛋打散,把蛋黄和蛋清分开,在蛋黄中加入适量食盐和白糖。

3.用打蛋器打匀,不要让鸡蛋全部打散。

4.把蛋白打到起泡后再加入少许食盐。

5.再继续用打蛋器把蛋白打发,一边打一边慢慢加入适量的白糖。

6.等到蛋白全部打熟了以后,再加入适量的白酒。

7.加入白酒以后,就可以开始搅动了。

8.用勺子把搅打好的蛋白和蛋黄搅匀,然后再继续加入少许的白糖。

9.最后加入适量的食用油搅拌均匀。

10.盛盘的时候,用牙签插一点,让油从整个虾的眼、嘴巴里面滴进去。

做法三

1.把新鲜的虾处理干净,用刀把虾肉剁成这样的蓉。

2.把所有的虾蓉和加入适量的盐、白糖、白酒、食用油腌制半个小时以上。

3.腌好以后把虾肉盛到保鲜袋里,放在冰箱的冷冻室里冻着。

4.冻好以后取出,拿出来再用刀切成4等份。

5.把切好的虾蓉放在保鲜袋里,把腌好的虾蓉分成小份以后,用擀面杖轻轻地擀开成泥状。

6.把刚刚冻好的虾蓉放在菜板上,再把剩余的虾蓉放在菜板上,接着撒上一些白糖。

7.把菜板放在冰箱的冷冻室里冻10分钟左右,然后拿出来再切成小丁。