美味家常 学会炖鲫鱼，让你的味蕾享受无限！

美味家常 学会炖鲫鱼,让你的味蕾享受无限!

一、焖炖鲫鱼的做法

1.鲫鱼洗净后,正反两面分别用刀划几道,防止烹煮后鱼皮粘锅。

2.锅烧热放油,把鱼,两面煎黄。

3.然后加入姜片,倒入适量的水,放火上,把鱼烧开。

4.转小火,放适量的盐。

5.盖上锅盖,烧开后转小火,小火炖20分钟。

6.炖好后开盖,放适量的味碟,淋上少许香油。

二、红烧鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼一条,洗净备用

2.把鲫鱼去掉腹部的黑膜和腮,洗净备用

3.起锅烧水,放入少许盐和油,把鲫鱼入锅煮。

4.水开后,把姜片放入锅中,再煮3分钟左右,去除鱼腥味

5.把姜片捞出,把葱白切段

6.把葱叶和葱白段放入锅中

7.放入花椒

8.加少许的料酒

9.再加适量的老抽

10.加适量的清水,把鱼煮熟

11.然后加入盐和味精调味,加入葱叶段

12.然后加入切好的姜片

13.再把大蒜叶放入锅中

14.最后加入少许的植物油,煮开后转小火,再煮1个小时左右

15.出锅装盘,撒上葱花即可

小窍门

1、这个,我喜欢用辣椒来做,味道很辣。

2、如果怕鱼腥,可以不放花椒。

3、放一些姜,味道更香醇。

4、鱼的口感比较滑,煮的时间过长,肉会发硬。

5、调料可随自己的口味,放一些大料,味道会更好。

6、放入少许油,炒的过程中,把调料爆香,口感会更香醇。

7、汤汁可以多一些,以免影响鱼的色泽。

二、辣椒炒花生

花甲500g,姜一块,蒜两瓣,干辣椒四个,香菜两根,花椒少许,盐、味精、鸡精适量。

1.花甲家要现杀,拿到家里直接养上。把花甲洗净。

2.姜蒜切片,干辣椒切段,香菜切段。

3.锅中倒入适量油,等油热后倒入姜蒜、干辣椒,用小火煸炒出香味后倒入花甲,翻炒。

4.倒入适量清水,放一勺盐、半勺鸡精,大火煮开。

5.最后放入少许香菜,盖上锅盖,大火煮十分钟,关火。

6.成品。

7、将煮好的花甲倒入盘中,撒上少许花椒盐。