美味家常 教你如何制作清汤牛肉丸子，快来学习吧！

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做法一

食材准备

主料:牛肉250g 豌豆200g 辅料:葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 大料适量 香叶适量 料酒适量 盐适量 酱油适量 胡椒粉适量 香油适量 植物油适量

制作步骤

1.先把牛肉剁碎成肉末。葱姜切片。

2.葱姜切片,花椒大料备用。

3.把牛肉用温水泡开,然后反复剁至牛肉完全断水。

4.把以上食材全部放入大碗中,然后加入适量的盐、胡椒粉、香油、植物油搅拌均匀。

5.加入适量的盐和味精,搅拌均匀即可。

6.做好的牛肉丸子,可以直接吃。

做法二

原料:牛肉250克,嫩豆腐150克,小白菜、胡萝卜、冬笋各50克,姜汁10克,熟油50克,精盐、生粉、白糖各少许。

制法:将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片,放入沸水中烫熟;小白菜、胡萝卜切成末;冬笋切成茸,姜切碎备用。将牛肉馅填入豆腐片中,卷成卷,用刀剁成30克左右的茸。

用牛肉茸卷起来,制成丸子。

锅置旺火上,下熟油烧热,放入剁好的牛肉丸子煎熟,加入熟水少许,再加入精盐、白糖、生粉、白胡椒粉、香油,烧沸后淋入熟油10克,再淋入熟油10克即成。

做法三

原料:牛肉500克,豆芽250克,洋葱200克,香菜50克,鸡蛋1个,色拉油1000克(实耗50克),酱油20克,盐10克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,胡椒粉少许,葱花适量。

制法:

1.将牛肉切成5厘米见方的肉粒,放在冷水中浸泡1个小时后捞出,控去水分;洋葱切成粒。

2.将牛肉粒放入沸水锅中,加姜、料酒、豆芽汆熟,捞出沥干水分。

3.炒锅上火烧热,加入色拉油,放入洋葱粒炒香,再倒入豆芽,炒至豆芽断生,加入牛肉粒和盐、白糖、胡椒粉、料酒炒匀,盛出放凉。

4.将豆芽回锅煮熟,捞出,沥干水分,拌上炒好的洋葱粒,放凉即可。