美味指南 风干咸肉的制作秘籍，让你做出香气四溢、口感细腻的美味佳肴

美味指南 风干咸肉的制作秘籍,让你做出香气四溢、口感细腻的美味佳肴。风干咸肉是传统东北的一道菜肴,香喷喷,咸中带辣,咸中带辣,味美鲜香。下面小编就为大家介绍风干咸肉的制作秘籍,让你做出美味的美味佳肴。

制作方法:

材料:肉条400克,酱油25克,香醋50克,白糖25克,淀粉100克,

辣椒面100克,盐20克,花椒面20克,白酒50克,姜粉10克,熟油100克

做法:

1、咸肉用流动水冲洗干净,放入瓷盆,加入白糖、食盐、酱油、香醋、白酒、姜粉、盐、花椒面搅拌均匀,腌渍15分钟后,倒入花生油搅拌均匀。

2、将肉条铺在瓷盆中,撒上熟油,稍腌好。

3、入蒸锅大火蒸15分钟,蒸好后再用炒锅焖2分钟左右,即可。

小诀窍:

1、酱香型

白酱味道比较重,适合与其他酱料搭配在一起,酱香型更适合用蒸锅蒸。如果不想使用隔水的方式,可以直接用酱香型蒸腊肉。

2、酱油味型

一般红烧酱油比较重,在调制的时候,也要多加一些酱油,这样颜色会比较深。

3、红油味型

红油是一种典型的川菜。红油味型的特点是香辣。如果不喜欢吃辣,可以直接用红油来制作,这样会更加好吃。

4、味道上

酱香型蒸腊肉在制作过程中,一定要搭配红油,这样味道会更加鲜美。