美味无比！尽享100种肉菜菜名的丰盛盛宴！

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砂锅白肉鸡

此菜外观嫩糯爽口,鸡皮红白相间,汤味鲜美,呈现出淡淡的红色,造型清丽,整个鸡的造型保持了原汁原味,用来煲汤或煲汤,是佳肴当中隽永隽永的亮丽搭配,深受大众喜爱。砂锅白肉鸡不仅味道鲜美,而且营养价值极高,是滋补的极品。

家常白肉汤

此菜色泽白亮,鸡皮白,汤味清淡,鸡皮爽滑,煲汤或煲汤,都可以与普通的白肉汤媲美。

鸡汤:老母鸡、嫩鸡半只,姜、葱、八角、茴香、精盐、味精、胡椒粉、猪油。

熬制鸡汤的方法:

1、鸡洗净,切成小块,放锅中加水,小火熬成鸡汤。

2、把汤、姜、葱、八角放入砂锅中,大火煮10分钟,放适量精盐,放入切好的老母鸡、嫩鸡块,小火煲1个半小时即成。

特点:此汤清澈,素昧鲜美。

营养价值:公鸡和母鸡熬制的汤,具有一种特殊的营养价值,此汤炖出的素昧美,营养价值很高。

二、做法二

原料:净鸡一只(约2000克),葱段150克,姜片150克,黄酒50克,精盐5克,味精1克,清汤750克。

1、将鸡洗净,去掉残毛,剁去爪尖,斩成大块,放入沸水锅中氽一下,捞出用冷水漂净备用。

2、放入熟猪油75克,烧至四成热,投入鸡块,炸至呈黄色时捞出。

3、倒入熟猪油50克,烧至四成热,放入葱段、姜片、黄酒,投入鸡块,炸至黄色时捞出。

4、将放入清汤,下入精盐、味精,烧开后撇净浮沫,转用小火炖,直至汤呈乳白色时,将鸡块捞出装入盘中。

5、加入熟猪油50克,烧热,放入黄酒,烧至五成热,下入葱段、姜片,炸出香味后捞出。

6、汤锅上火,加入熟猪油50克,烧热,下入姜末、葱段,炒出香味后,下入清汤,烧开后下入炸好的鸡块,

7、用精盐、味精,用温火炖,直至鸡块酥烂,汤呈乳白色时,再将鸡块捞出装入盘中。