美味煎牛排的必备调料有哪些？探秘专家推荐的煎牛排调味组合！

一、美味煎牛排的必备调料有哪些?

煎牛排调料有一种叫“蒜辣素”,可以中和蒜辣素。吃牛排前先用油把牛排煎熟。为了避免过热食物加热时变色,煎的时候可以在牛排两面洒上一层蒜辣素。

Tips:

1、煎牛排用的是清水,因为我们一般烧起来都是用旺火来烧,但是,不添加盐,这样,会让肉紧缩,皮变硬。

2、煎牛排用的是火小,因为我们一般煎牛排的锅都不大,等到放上少许油就好,因为是用旺火,但是,我们自己加热牛排不用那么多的油。

二、牛排腌制方法

将整块牛排两面的肉皮朝下,均匀地抹上油。用小刀把牛排肉切几刀,不要切断,让牛排上面的肉皮能立刻暴露出来。用食指和拇指轻轻的将牛排肉拍松,然后用刀把肉拍松,让肉两面都拍松。牛排放些姜片或姜片进去,加一些料酒,生抽和老抽(稍多一些),然后往下挂一层(就挂一层,想要的肉不要再挂一层),直到肉腌制好为止。

将肉放在案板上,用刀把肉拍松,再把肉切几刀,肉和肉皮朝下,用保鲜膜包起来放进冰箱。

准备几片胡萝卜,或者生菜,将叶子从中间切断,把肉片用刀背拍松,用手把肉拍松,直到肉片变成白色,然后,剁成肉末。把蔬菜也洗净,切成末。把肉末和蔬菜末放进碗里,再放上适量的淀粉,把牛排顺时针搅拌均匀。把牛排装在容器中,倒上适量的油,再加一些食用油,肉开始发热,然后用小勺搅动,当油快炸干的时候,把肉捞出,然后继续剁,直至把肉剁成肉糜。

往锅里放油,油烧到7-8成热的时候,下入肉末,中小火慢慢炸,当油稍稍变黄,肉片炸至金黄,然后把肉控干油,放在一边,加入少量的淀粉,把肉片炸至金黄色,然后盛出来。

把剩下的油把胡萝卜和生菜切碎,然后,倒上少量的油,加几滴生抽,在放上剁碎的胡萝卜和生菜,然后再加少许盐,在加一些鸡精,白胡椒粉,胡椒粉,用铲子搅拌均匀。把牛排放下去,煎到金黄,或者翻面煎到金黄色,再盛出来。

把煎好的牛排,铲在盘中,然后再加上一些酱料,就可以吃了。