美味腌腊肉的秘诀：一斤肉应放多少盐？

美味腌腊肉的秘诀:一斤肉应放多少盐?

只要掌握正确的腌腊肉方法,腌出的腊肉绝对不会咸,即使是平时存放的腊肉,每次也要注意正确的保存。那腌腊肉的秘诀是什么呢?下面来介绍一下。

一斤肉应放多少盐?

为了确保腊肉在存放过程中,肉不会变质,最好在腊肉的坛子里保存。但要注意,如果在坛子里保存的腊肉,经充分发酵后,可以将肉的重量转移到一个小缸,可让它变的比较大。在夏季也可以把腊肉放在冰箱里保存,可以保证腊肉一直在“低温”的环境中保存,可帮助保持腊肉的风味。

由于温度高,原料开始变质,使用之前可先将腊肉用筷子将外表扎一下,看有没有发霉和腐烂的地方。在扎的时候,腊肉表面会有些风干,然后在坛子里放一两个苹果皮或一块豆腐皮,这样,可以帮助盐分的溶解,同时,还能防止肉在上面附着太多的水分,保持腊肉的风味。

腊肉坛子放多久不会坏

腌制一年的腊肉,必须腌制3年以上才可。如果超过了三个月,腊肉又变的黯淡无光、不鲜美了,就不能食用了。

每次吃饭,都要装到塑料盒子里,密封好,放在阴凉干燥处。

腊肉味较浓,腌制腊肉一般要腌制10天以上。否则,变质后的腊肉里面会积聚有毒物质亚硝酸盐。亚硝酸盐会损害肝脏,造成急性中毒。

吃不完的腊肉怎么保存

由于腊肉的储存方式,容易受潮,从而变质,因此,食用前必须用开水浸泡,使其恢复原来的口味。

为了方便储存,可以把腊肉洗干净后,用保鲜膜包裹后放进冰箱冷藏室里,温度一般为5°C到10°C,湿度为70%到85%左右,这样可以延长新鲜的保持时间。

很多人都喜欢吃腊肉,喜欢吃的比较多,尤其是年轻人,可是吃不完的腊肉,因为保存方法不正确,很容易坏。有些人在家自己腌制,但是腌完了以后,又发现味道不对,甚至变成了咸菜。所以,吃不完的腊肉怎么保存?

新鲜的腊肉在购买的时候一定要注意挑选,要注意外形完整、表面颜色明亮、肉质肥厚、肥瘦适宜,肥肉具有肥肉的特色,如果没有肥肉的话,可以考虑用保鲜袋装起来,在常温下保存。

但是,每个腊肉都有自己独特的保存方法,如果说你家里有一些咸菜,就可以用,但是如果说买的咸菜太多的话,就不建议用了。