美味诀窍揭秘：如何制作最美味的红烧鸽子？

美味诀窍揭秘:如何制作最美味的红烧鸽子?

鸭子的种类较多,但多数是南方以草鸡、大鸭为主要的选择,而且最常见的是丹东人,产于北京和河北的清代的一种草鸡,与不一样的是,做法很简单,方法简单,只需烧煮一锅水,将鸭块放入,煮熟后取出。可以直接切片,可以按照自己喜欢的口味加入辣椒油,再和调料搭配,但不要煮的太久,以免肉质老,影响口感。

红烧鸽子

原料:鸽子一只,洋葱,红辣椒若干,大蒜2个,香菜段,姜丝少许,盐,白糖,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,八角,桂皮

做法:

1、鸽子去头,去脚,剪掉腿尖,把内脏和腱子剪掉,冲洗干净备用。

2、热锅冷油,放入姜丝,蒜头,红辣椒,香菜段,然后放入煸炒。

3、把鸽子煸炒至水分出来。

4、加入洋葱,八角,大葱,老抽,蚝油,胡椒粉,白糖,盐,适量清水,大火烧开。

5、小火煮至收汁。

6、最后加入少许鸡精提味。

7、装盘。

一道美味的红烧鸽子就做好了,出锅后可以上桌开吃了。

红烧鸽子汤的做法

主料:乳鸽、辣椒、八角、生抽、盐、料酒

辅料:香菜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、八角、桂皮

1.乳鸽洗净,切成小块;蒜洗净,切成末备用。

2.将鸽子放清水中,加入浸泡2-3分钟,去除血水。

3.倒掉水分,锅中放入适量清水,放入辣椒,加入生抽、老抽、蚝油、加入适量清水。

4.大火烧开,转小火炖2-3小时,加入适量胡椒粉,出锅前放入盐、料酒。

鸽子汤的做法

1.将鸽子洗净剁块,鸽子的腥线全部去除,沥干水分,放入盆中,加入盐,腌制。

2.烧锅开水,放入姜片,待水开后放入腌制好的鸽子,再次焯水,捞出备用。

3.油锅烧热,放入姜片,煸炒,再放入鸽子肉翻炒,煸炒到肉上色。