美味酥肉的秘密揭示：超级酥脆配料及做法大公开！

美味酥肉的秘密揭示:超级酥脆配料及做法大公开!

土豆酥肉

材料

原料:猪五花肉400克,土豆1根,生抽3茶匙,料酒1茶匙,盐2克,味精1/2茶匙,白糖1/2茶匙,葱1根,姜1块

做法

1.五花肉、土豆洗净后,先过一下水,沥干水,切成约1厘米厚的肉片。

2.猪肉切片后,加生抽、料酒、盐、味精、白糖和葱段、姜片,拌匀腌制15分钟,捞出,将腌过的肉片均匀的码在土豆片上。

3.锅中烧开水,水开后将土豆片放入锅中,烫3-5分钟,捞出后用厨房纸吸干水分,切成大小合适的片,挂在厨房纸上。

4.热锅凉油,下入肉片,大火炸至肉片两面都泛黄,捞出,沥干油。

5.取一个大盘,舀入适量油,下入葱、姜和肉片,小火煸炒至肉片出油。

6.下入土豆片,加适量生抽、盐和白糖,翻炒均匀,倒入少许料酒,炒均匀后关火。

7.锅中加入适量水,大火烧开,加入适量油,然后将土豆片连同水一起倒入锅中,快速煸炒至土豆片变透明,且溅油后,将锅端起,待土豆片全变透明后,将锅端离火,待土豆片完全冷却后,撒入香菜末,即可盛出。

自制锅贴做法二

主料:土豆2个、面粉适量

辅料:香葱适量、生抽适量、花椒油适量、食用油适量

1.准备好食材。

2.土豆削皮切条。

3.放入水中。

4.加入适量盐。

5.在面粉中加入适量的清水。

6.在面粉中加入适量的盐。

7.在加入适量的食用油。

8.再加入适量的生抽。

9.加入少许花椒油。

10.加入适量水搅拌成糊。

11.揉成光滑的面团。

12.面团揉至光滑后,盖上湿布,放在温暖处醒30分钟。

13.面团取出擀成长方形。

14.在面片上抹一层食用油。

15.再撒上少许香葱。

16.在卷起。

17.切成小剂子。

18.按扁。

19.擀成中间厚边上薄的圆皮。

20.将面皮折叠,卷起。

21.再揉成细条。

22.切成小剂子。

23.放入锅中二次醒发20分钟。

24.锅中加入少许油。