美味酸白菜汁的制作方法，怎样腌制酸白菜？

美味酸白菜汁的制作方法,怎样腌制酸白菜?我们的饮食文化源远流长,我们的饮食文化在源远流长中不断地传承。今天小编为您介绍腌制酸白菜汁的做法,喜欢吃泡菜的您一定不能错过哦。

做法一:

1.大白菜叶子择掉,根系切掉,清洗干净

2.将葱头洗净,切成葱末备用

3.白菜心用盐腌制一会儿,挤去水分,用厨房纸将水分挤干

4.将葱姜末倒入白菜腌制的容器内,加入盐,生抽,十三香,白糖,蚝油,料酒拌匀腌制

5.腌制10分钟后的大白菜,清洗干净,沥干水分,用手将白菜撕成小块

6.将白菜用刷子刷干净

7.锅中倒入清水烧开,加入适量的盐,加入白菜,大火煮至8成熟

8.将白菜捞出沥水,沥干水分

9.将白菜小块盛入容器内,调入适量的精盐,食用碱面

10.将生抽,十三香,白糖,蚝油,料酒调匀后调匀,倒入容器内

11.将调好的汁均匀的倒入容器中,晾凉

12.将晾凉的汁倒入晾凉的大白菜中,搅匀即可

做法二:

1.先将大白菜一整条去掉根,剥下白菜帮

2.将白菜帮冲洗干净

3.然后,将白菜帮切段

4.准备好腌肉料

5.准备好所有腌肉调料

6.白菜腌制10分钟

7.将大白菜放入锅中焯水

8.再将白菜焯水

9.将白菜焯水

10.捞出,沥干水分

11.锅中倒入适量的油,油热后,放入腌制好的肉片

12.翻炒至变色

13.加入辣椒酱

14.翻炒

15.加入白菜

16.加入葱花

17.加入生抽

18.加入盐

19.加入清水

20.加入料酒

21.加入蚝油

22.加入生粉

23.加入味精

24.加入白糖

25.加入辣椒粉

26.搅拌均匀

27.最后,将锅烧热

28.倒入油

29.将锅转成小火

30.倒入白菜翻炒

31.炒至白菜变软

32.加入腌肉料

33.加入盐

34.炒至白菜变软

35.再加入白菜

36.加入味精

40.翻炒

36.加入少许香油

37.出锅

小贴士

白菜焯水后加入生抽,可以去掉一部分咸味,然后炒制菜肴的颜色更好看。

冬季白菜能生吃吗

白菜是能生吃的,但是因为生吃性寒,生吃白菜口感会发涩,所以建议最好还是煮熟后食用。