美食分享 学做巧克力千层蛋糕！独家配方全揭秘

美食分享 学做巧克力千层蛋糕!独家配方全揭秘!

制作巧克力千层蛋糕的原料是:蛋黄和细砂糖,我用的是黄油,低筋面粉和玉米淀粉。

第一步,混合蛋黄和细砂糖,然后筛入玉米淀粉,搅拌均匀,用手团成表面光滑的蛋糊,再加少量的细砂糖,蛋白液不要用力过猛,蛋糊不容易流动,如果是很稠的蛋糊,用勺子从中间划个几道,直到变直。

第二步,将牛奶、黄油、细砂糖,用手动打蛋器,打发到黄油呈浓稠状,有光泽,纹路变成这样。

第三步,将一半蛋白与打发的蛋黄糊混合均匀,然后将一半蛋白与糖混合均匀,再把剩余蛋白与糖混合均匀,使蛋白变得顺滑。

第四步,筛入低筋面粉,翻拌均匀,将巧克力颗粒与面粉充分混合。

第五步,将低筋面粉和可可粉混合均匀,并将剩下的蛋白分开,混合均匀后再加入可可粉,用橡皮刮刀拌匀。

第六步,将蛋糕坯放入8寸模具,抹平,然后将剩下的可可粉和蛋白混合均匀,然后倒入蛋糕胚,放入烤箱内,160度烤10分钟。

【方法二】

材料

蛋黄3个,糖45克,低筋面粉240克,色拉油40克,牛奶240克,巧克力球3个,细砂糖90克,

做法

1.将巧克力球打发。

2.将蛋白和蛋黄液混合

3.将蛋白混合物加入巧克力球,将其

4.将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模,以160度烤15分钟左右。

【方法三】

1、用打蛋器把糖和蛋黄分开。

2、把蛋白和糖搅拌均匀,加入色拉油,继续搅拌。

3、加入牛奶,

4、将面粉倒入蛋黄液中,

5、再将低筋面粉倒入,

6、将面粉混合液倒入模具中,放入烤箱,180度烤20分钟左右。

7、时间到,取出蛋糕,放凉后,撕掉表面装饰。

【方法四】

1、牛奶80毫升,蛋黄1个,色拉油80毫升,细砂糖60克,细砂糖70克,低筋面粉160克,色拉油60毫升。

2、把蛋黄和蛋白分开。

3、蛋白先倒在干净的碗里,然后用电动打蛋器打到粗泡,再把蛋黄分三次倒入,每一次都倒入,然后继续用电动打蛋器搅打成均匀的蛋白霜。

4、在蛋黄糊里加入25克细砂糖,用电动打蛋器继续搅打,直到蛋清变白。

5、取出蛋白霜里的大泡。