美食家的必学！整只鸡做酱油鸡的绝妙做法揭秘

美食家的必学!整只鸡做酱油鸡的绝妙做法揭秘

原料:鲜鸡1只

调味料:八角2个、香叶3片、花椒1茶匙、桂皮1块、小茴香1茶匙、生姜5片、大蒜2瓣、干辣椒4个、大葱1段、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、冰糖5颗、黄酒1/2大匙、食盐1/2茶匙、白糖少许、香油少许、老抽1茶匙

做法:

1、鸡洗净后切去头部和尾尖,方便入味。取出一个小碗,加入八角、香叶、花椒、生姜、大蒜、大葱、生姜、小茴香。加入1茶匙黄酒、冰糖、少许老抽、香油。

4、腌制2小时。

5、倒入适量的水,大火煮沸后转小火,煮20分钟。

6、煮好的鸡取出沥干水分,准备好其他材料。

7、煮好的鸡晾凉后,切成大小厚薄均匀的片。

8、准备好冰糖、生姜片、老抽、黄酒、白糖。

9、把切好的鸡片倒入蒸碗中,放上姜片、冰糖、蒸锅中大火烧开后转小火蒸15分钟。

10、蒸好后,取出辣椒、生姜片、葱段。

11、取出蒸好的鸡,晾凉,刷上一层薄油,趁热撒上蒜末、葱段。

12、最后再撒上少许香菜段。

10、锅中倒入少许油烧热,把辣椒面倒入锅中。

13、把油烧得比较热后关火,淋在鸡片上,就可以开吃了。

1、鸡片容易熟,所以在烧的时候可以少加些油。蒸的时间也可以自己掌握。干辣椒一定要选新鲜的,香味足的,干辣椒比较辣,如果您没有接受这种辣味,也可以不加。

五、焖鸭子

食材:光鸭1只、黄豆芽200g、葱、姜、蒜适量、香菜少许、豆豉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。

1、把黄豆芽和姜蒜洗净,切好。锅里烧开水,把鸭肉放到锅里焯一下,大概1分钟就可以了。把鸭肉捞出来控干水份。