美食探秘 一口酸菜扣肉，道出传统与创新的完美融合

美食探秘 一口酸菜扣肉,道出传统与创新的完美融合

酸菜扣肉是一道传统名菜,属于浙菜,但是是湖南特色菜,首先它是用精肉和酸菜做成的,也是美味佳肴,所以很受大家的喜爱,今天我们就来看一下酸菜扣肉的做法和步骤吧。

菜品特色:咸中带辣,白白的看着很有食欲。

做法:

1.将酸菜洗净,切成碎末;

2.把猪五花肉切成块儿;

3.锅内放入植物油,烧至五成热,下入猪肉块儿炒成肉末,用淀粉和水勾芡,并在汤中加入白糖、生抽、醋,汤水烧开,关火;

4.将汤汁淋在肉片上,再撒上葱花即可。

做法二

菜品特色:味道酸咸辣,开胃爽口。

1.猪五花肉切成大块儿;

2.将酸菜切成段,干辣椒剪成段;

3.炒锅上火烧热,倒入植物油,烧至五成热,下入猪肉块儿炒成肉末,用淀粉和水勾芡,并在汤中加入白糖、生抽、醋,汤水烧开,关火;

做法三

菜品特色:肉香辣味浓郁,营养丰富。

1.先将猪肉剁成肉末,与调料混合均匀,放入葱姜末、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、味精拌匀,腌15分钟;

2.锅内放少许油,油热后,放入肉末煸炒;

3.肉末变色后,加入切好的酸菜;

4.加水烧开,改为中小火;

5.放入蒜末,继续煸炒,直至蒜香渗入酸菜中,再烧3-5分钟;

6.肉末熟透后,加少许鸡精即可。

做法四

材料:酸菜1/2小碗,猪肉馅200克,鸡蛋1个,葱花、姜末各少许。

调味料:料酒、味精、胡椒粉各少许,湿淀粉1大匙,白糖、鸡汤适量。

1、猪肉馅再剁细,放入冰箱静置备用;

2、酸菜洗净切末;

3、葱花、姜末、酱油、味精、胡椒粉、料酒调成味汁;

4、把猪肉馅、酸菜末加入调味汁,搅拌均匀成馅备用;

5、面粉加温水和成面团,醒置20分钟;

6、把面团擀成薄片,然后卷成筒状,筒中刷上油,把馅料捏成小馄饨。