美食推荐 清蒸鱼需要哪些食材？轻松掌握清蒸鱼的完美配料！

美食推荐 清蒸鱼需要哪些食材?轻松掌握清蒸鱼的完美配料!

食材:主料:鲤鱼1条、毛豆腐1块、黑胡椒粉适量

调料:食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、陈醋适量、生抽适量、冰糖适量、植物油适量

1.把鱼收拾干净,鱼肚子里放些姜和葱白。

2.准备好姜片。

3.切好姜片放碗里,倒点油在鱼身上,搅拌均匀。

4.用棉线把鱼放进蒸锅,大火蒸约十分钟。

5.取出姜葱,把碗里的姜片倒出。

6.用盐,生抽,陈醋,糖调匀。

7.撒上葱花即可。

小贴士:鱼是要清洗干净的,如果你放了姜葱,那么蒸的时候鱼就会水水的。

清蒸鱼是广东菜系,是一道普通的家常菜,属于粤菜系。主要原料是鱼肉和鸡肉,口味清淡鲜美,营养丰富。

主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,鱼的种类很多,但主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素K等。鱼汤色泽乳白,味清淡,营养丰富,适于滋补。

[配料]小鲫鱼1000克,水发香菇25克,冬笋25克,火腿25克,鸡蛋清1只,绍酒25克,熟猪油25克,酱油25克,精盐3克,白糖3克,葱10克,姜10克,清汤300克。

[制作方法]

1.将鲫鱼刮鳞开膛去内脏,去掉腹内黑膜,洗净,用刀斩成5厘米的段,放入盘内。

2.葱切成段,姜切片,香菇去蒂,用温水泡发后洗净,冬笋、火腿、冬笋切成片,均切成片。

3.将炒锅置武火上烧热,放入熟猪油烧至四成热时,将鲫鱼块放入炸熟,捞出,控油。

4.锅内留油少许,放入葱、姜炝锅,放入清汤、味精、绍酒、精盐、白糖、胡椒粉,再把鲫鱼、香菇、冬笋、火腿放入汤内,用武火烧沸,撇去浮沫,移至小火炖熟,揭去锅盖,拣去葱、姜。

5.将鲫鱼移至砂锅内,将笋片、火腿片、冬笋片摆在鱼上,加味精,淋入香油,撒上胡椒粉即成。

滋补鲫鱼汤

鲫鱼1条,盐适量,姜片,料酒,鸡精适量,胡椒粉适量

1.将鱼清洗干净,从背部开刀。