美食教程 惊艳你的味蕾！学习如何制作一道口感鲜嫩的孜然炒羊肉片

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孜然炒羊肉

做法

用料:孜然粉、姜、红辣椒、鸡精、大料、香菜

做法:

1、姜切片,红辣椒切段,小葱切段,羊肉切片。

2、放适量孜然粉、鸡精、大料、香菜段、红辣椒段和少量白胡椒粉拌匀腌制十分钟。

3、锅烧开水,放入腌制好的羊肉片,煮开,捞出沥干水分,倒入碗中,放油,放入干红辣椒和姜片爆香,倒入羊肉片翻炒,翻炒片刻。

4、加入适量孜然粉、鸡精,炒至熟透,出锅前撒上葱花即可。

小贴士:孜然孜然羊肉片可以加些胡萝卜片,因为孜然里面有十三香,吃起来又香又嚼。羊肉片一定要煸炒透,然后倒入热水,待水开后,焯烫几分钟,这样可以去除血水,将羊肉片煮好后再用凉水冲洗,就可以去掉羊肉的膻味。

麻辣锅的做法:

1、孜然羊肉片中加入适量的胡椒粉、料酒、老抽、味精、葱段、姜片、蒜片、花椒粒、辣椒粉、红油、辣椒粉、还有一种黑胡椒。

2、将洗净沥干水分的羊肉片放入炒锅中,小火慢慢煸炒至羊肉片表面微焦(约一分钟左右)。

3、将焯好的羊肉片捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、锅内留少许底油,放入干辣椒、花椒爆香,加入葱、姜、蒜、香菜、羊肉片,翻炒。

5、将羊肉片的正反面煎黄。

6、再加入适量生抽、老抽、味精、糖、辣豆豉、花椒粉、香菜、翻炒均匀。

7、淋入少许的水,再放入辣椒粉、翻炒均匀。

8、转大火,放入辣椒油,等到锅里的汤汁收浓,再翻炒几下,然后就可以出锅了。