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材料:牛肉300g、辣椒油3大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蒜头3瓣、葱1根、芹菜2根、姜1块、盐1/2小匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、香醋1大匙
做法:
1.牛肉切成片。
2.在牛肉表面涂抹酱油,干锅炒。
3.热锅凉油,放入辣椒油,蒜头、葱、姜、芹菜爆香。
4.加入牛肉翻炒。
5.加入盐、糖、胡椒粉、生抽,继续翻炒。
6.加少许水(或用清水)。
7.加盖焖2-3分钟,入味,撒少许香菜即可出锅。
小贴士:
1.炒牛肉要先焯水,以去掉牛肉的血水和腥味,可以有效的去除牛肉的腥味,
2.辣椒油可以提香提鲜,提升牛肉的嚼劲。
3.芹菜,芹菜含有大量的水分,有通便,利尿,降血压的作用,是体质虚弱,营养不良者的天然滋补食品。
4.牛肉一定要炖熟,这样可以减少牛肉的腥味。
清炒牛肉丝
材料:
牛里脊肉丝300克,胡萝卜半根,生抽适量,姜一块,葱少许,淀粉适量,盐适量,大蒜3瓣,鸡精适量,干辣椒3个,淀粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香醋适量,香油适量,油适量,豆瓣酱适量,盐适量,糖适量,青椒一个
1、牛肉切丝,加点淀粉,料酒和生抽抓匀,再放盐适量,淀粉和油拌匀,腌10分钟。
2、葱、姜切丝,大蒜切末,干辣椒剪成段,葱姜蒜丝切成末。
3、胡萝卜切丝,用半根筷子横着切。
4、锅中放油,把油锅炸到7分熟的时候就可以盛出,稍凉后放入青椒和红椒丝,炒出香味,然后放入蒜末,爆香。
5、加入牛肉丝翻炒,然后放盐、生抽、老抽和少量的水,继续翻炒。
6、加入胡萝卜丝,翻炒几下后放入蒜末,炒匀。
7、最后放少许水,然后炒几下就可以出锅了。
