自制小汤圆的简易教程，让你轻松享受甜蜜的滋味！

自制小汤圆的简易教程,让你轻松享受甜蜜的滋味!

一、小汤圆用的是什么面粉?

汤圆主要材料:糯米粉(糯米粉)、澄面

制作方法:

1、把澄面、糯米粉、澄面分别和在一起,装入袋子里。

2、把袋子放入冷水盆中,用筷子搅拌一下,让糯米粉和匀,会有粘性,变得较顺滑。

3、把面团分成大小相等的小面团,搓成一个个小汤圆,也可以直接用小汤圆代替,煮的时候会比较方便。

4、把小汤圆放入烧开的沸水中,煮到浮起水面为止,约1分钟即可。

小贴士:

1、糯米粉可以适当的减少澄面的硬度,糯米粉更加软糯。

2、和面的时候要加点开水,面粉容易粘在手上。

二、用烫面吗?

烫面是使用米或小麦经开水烫泡后,经过水洗、拌、压、包、揪、挤、晒干等工序加工而成的面制品。

面粉可以分为普通面粉和高筋粉。普通面粉就是面粉经水洗、拌、压、包、揪、捏、晒干等工序加工而成的面制品。其制品外表呈黄色,口感筋道,口感较粗糙。

高筋粉是蛋白质含量在10.5%以上的面粉。低筋粉蛋白质含量在6.5%以下,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;高筋粉蛋白质含量在6.5%以上,颜色较浅,手抓不易成团状;中筋粉蛋白质含量在6.5%以下,高筋粉蛋白质含量在6.5%以上,用手抓易成团。

一般的中筋粉是指小麦蛋白质含量在6.5%以上,因为高筋粉蛋白质含量低,筋度大,比较适合用来做包子、饺子等食品。

高筋粉和低筋粉的区别

低筋粉:蛋白质含量在6.5%以下,

中筋粉:蛋白质含量在6.5%以上,

高筋粉:蛋白质含量在6.5%以上,

中筋粉:蛋白质含量在6.5%以下,

低筋粉:蛋白质含量在6.5%以下,用手抓易成团。

低筋粉:蛋白质含量在6.5%以下,弹性低,比较适合用来做蛋糕、面包等食品,适合用来做卷曲、蛋糕、小笼包等食品。