蒸鸡蛋羹：冷水上锅还是开水，哪种做法更好？

蒸鸡蛋羹:冷水上锅还是开水,哪种做法更好?为了让蒸鸡蛋羹变得更加细腻,如果直接在蒸鸡蛋羹的时候加入冷水,那么蒸出来的鸡蛋羹会比较松散,口感也会差很多。用冷水蒸鸡蛋羹的做法,如果不想使用热水,可以直接用冷水蒸。

一、温水上锅蒸:冷水上锅还是开水蒸

1、冷水上锅

冷水上锅和热水上锅会有一定的影响,冷水的压力比较大,蒸出来的鸡蛋羹会很松散。冷蒸出来的鸡蛋羹口感更加松软,凉水蒸鸡蛋羹

凉水上锅蒸鸡蛋羹也有一定的影响,蒸出来的鸡蛋羹口感比较松软,

二、蒸鸡蛋羹

1、用热水蒸

冷水蒸鸡蛋羹也有一定的影响,蒸出来的鸡蛋羹口感会比较松散,水分不足。用冷水蒸鸡蛋羹要使用温水,冷水的压力比较大,蒸出来的鸡蛋羹口感会很松散。温水蒸鸡蛋羹

温水蒸鸡蛋羹也有一定的影响,蒸出来的鸡蛋羹口感更加松软,温水的压力比较大,蒸出来的鸡蛋羹口感会很松散,水分不足。

三、鸡蛋羹的做法

1、蚝油蒸鸡蛋羹

用料:鸡蛋两个,蚝油半勺,老抽半勺,生抽半勺,盐半勺,清水半勺。

做法:鸡蛋磕入碗中,加入适量的清水,打散,调入半勺蚝油,半勺老抽,半勺盐,半勺老抽,半勺盐,放入打散的蛋液,搅拌均匀。电饭锅放水烧开,把打散的鸡蛋液倒入,牛奶蒸鸡蛋羹

用料:鸡蛋一个,牛奶两勺,白糖两勺,生抽三勺,盐一勺。

做法:鸡蛋磕入碗中,搅散,倒入牛奶搅拌均匀,搅成蛋液。蒸锅放水烧开,把搅好的蛋液倒入,

3、蒸花生鸡蛋羹

用料:鸡蛋一个,牛奶,葱花少许。

做法:鸡蛋打入碗中,用筷子打散,加牛奶搅拌均匀,倒入锅中,

4、银耳蒸蛋

用料:鸡蛋一个,白糖一勺,银耳一朵。

做法:银耳用冷水泡发,摘去蒂头,撕成小朵。锅内加水烧开,放少许盐,把银耳倒入锅内,用小火煮两三分钟,倒入蛋液,搅拌均匀。