螃蟹如何选购？挑选技巧一网打尽！

螃蟹如何选购?挑选技巧一网打尽!

1、掂重量,选择个头大、活力足的螃蟹,通常都身强体壮,这样的螃蟹活力足,但是保存起来也会比较慢。

2、看颜色,挑选螃蟹时,可先观察蟹的颜色,越接近红色越好,如果螃蟹个大,活力足,但是保存起来会比较慢,不如新鲜的。

3、闻气味,挑选新鲜螃蟹时,可闻其味,新鲜的螃蟹味清淡,如果有腥臭味,则可能是放置时间太久,或者储存方式不正确。

4、看外形,完整的螃蟹,呈淡黄色,肉质饱满,典型的螃蟹无凹陷,具有蟹黄,如果没有,则说明螃蟹比较虚弱。

5、看腹部,若是腹部圆鼓鼓的,一般比较新鲜,购买起来比较新鲜,如果腹部平坦,则可能是生病的螃蟹。

如何挑选优质的螃蟹?

挑选蟹子

新鲜的螃蟹,腹部是鲜活的,色泽微黄,腹部松软,很干净,没有淤泥,这样的螃蟹肯定是死的。

闻气味

挑选螃蟹时,可闻其味,新鲜的螃蟹,无淤泥,并且有香味,如果螃蟹肚脐部位是红色的,一般都是活的。

掂掂重量

挑选蟹子时,掂一掂,自由活动,手感重的螃蟹比较新鲜,发软有弹性,腿脚完整,活力强的螃蟹则不新鲜。

活剥螃蟹

将螃蟹清洗干净,背部生有蟹白,手脚冰冷的螃蟹不建议选购。

看腹曲

挑选螃蟹时,可以用手掂,用手摸一摸,将腹曲处生有蟹白的比较新鲜,活力强的螃蟹不建议选购。

通过观察螃蟹的外型

好的螃蟹在背壳前部有两条黑线,一般来说,此种螃蟹比较健壮,而背部生有黑线的螃蟹比较瘦弱,活力差。

看活肉

挑选螃蟹时,还可以用手捏一捏螃蟹,弹性很好的螃蟹则肉质饱满,活力强的螃蟹则肉质不好。

看价格

挑选螃蟹的时候,要特别注意螃蟹的价格,市面上卖的螃蟹良莠不齐,不如生活在海边和河里的螃蟹价格便宜一些。

哪些部位的螃蟹堪与美味

1.大闸蟹:大闸蟹是一种体型硕大,身体布满密集的肉质且以躯体为中心的蟹,喜欢栖息在水深较深、肌肉丰厚的水中,而又喜欢生活在污泥中的动物,其个体大,生长迅速,体重也比较重,蟹壳光滑,蟹黄丰厚,肉质肥厚,风味独特。