蟹迷必看！掌握独门烧梭子蟹技巧，轻松成为大厨！

蟹迷必看!掌握独门烧梭子蟹技巧,轻松成为大厨!

1、选对食材:梭子蟹买回来后,先挑选大概只有那么两三公斤,身上的毛颜色也要很好看,而且这样就可以用来做清蒸,因为梭子蟹是吃螃蟹的贝壳类食物,平时就可以拿来清蒸的,但是不要挑剔,因为毛的颜色不是很好看。

2、洗净后:清洗螃蟹的时候一定要把大闸蟹的毛全部剥干净,因为毛也是比较脏的,如果不处理,时间长了毛也会掉,一般来说当你用手一捏蟹脐,有微的收缩感即可,如果是脱壳,肉就会自然脱落。调料:梭子蟹的调料种类非常多,可以根据螃蟹的多少加入各种调料,比如鸡精,料酒,香醋,辣椒粉等。

4、葱姜:葱姜蒜虽然没有味道,但是制作出来的蟹肉和螃蟹的口感是完全不一样的,选择用葱姜做出来的清蒸螃蟹绝对不需要调味,只需要姜末少许就好了,在吃的时候也可以蘸着吃。

5、调味:选择了喜欢吃的蘸料,比如生抽,香醋,蚝油,辣椒油,花生油,味精等,一定要多放,多放对了,能吃到最有味道的。

6、蘸料:一般都是用绿豆淀粉加水搅拌上浆,然后放在冰箱中冷藏一段时间,然后蘸着吃。

7、蘸料做法:把制作好的螃蟹放入盘内,然后浇上刚刚调制好的蘸料,螃蟹蘸料即可蘸食。

清蒸螃蟹

螃蟹富含蛋白质,营养丰富,但是很多人都吃不了螃蟹,螃蟹的味道也是非常的难吃的,那么清蒸螃蟹应该怎么做呢?

材料:螃蟹4只、淀粉20克、蒜米30克、姜粉20克、味精5克、白糖30克、香油少许。

做法:

1、准备螃蟹一只,清洗干净,在剁小块。

2、在剁好的螃蟹中加入适量的盐、味精、胡椒粉、白糖、蒜米、姜粉、味精、香油、花椒粉、醋,搅拌均匀备用。上蒸锅蒸8分钟,关火后等5分钟再开盖取出即可。喜欢吃辣的,也可以加点干红辣椒。