草鱼美味烹饪指南：制作口感鲜嫩、美味诱人的草鱼佳肴！

草鱼美味烹饪指南:制作口感鲜嫩、美味诱人的草鱼佳肴!

草鱼又名草鱼,为鲤科动物。草鱼是一种非常适合冬天食用的鱼类。草鱼的肉质鲜美,肉质嫩滑,而且鱼肉特别的鲜美。其味道鲜美,营养丰富,是很多人都喜欢的一种鱼。它的做法也很多,它可以清蒸,可以红烧,可以炖汤,还可以做干炸。下面我们就来看看它的制作步骤吧。

1.洗净草鱼,鱼头和鱼尾,鱼骨取出备用。

2.切掉鱼头和鱼尾,在鱼头和鱼尾处切下一刀。

3.鱼头和鱼尾切成两段,鱼骨取出备用。

4.鱼片在鱼片中加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、姜丝抓匀,腌制20分钟。

5.酸菜洗净后,切丝,葱白切段,姜切片,蒜切片。

6.取一个小碗,碗中倒入清水,调入盐、味精、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒、糖、水淀粉调成调料汁。

7.将腌制好的鱼片均匀的沾上调料汁。

8.锅中倒入油,烧至七成热时,下入鱼片,炸至两面金黄色,捞出沥干油分。

9.锅中留底油,放入葱姜蒜片爆香。

10.下入酸菜,中火翻炒。

11.倒入鱼片翻炒。

12.加入适量的清水,调入少许盐、味精、糖,大火烧开。

13.淋入香油即可出锅。

酸菜鱼的做法步骤

1、鱼片用适量的盐、胡椒粉和料酒腌一下

2、酸菜切丝,姜蒜切片,葱白切段

3、坐锅点火,下油后,放入葱姜蒜爆香,倒入酸菜,中火翻炒

4、炒至酸菜变软,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油、醋、蚝油、水淀粉,翻炒均匀即可

小窍门

1、酸菜因为是生的,所以还是要炒的好吃,先把酸菜炒软后再放鱼。

2、鱼一定要两面煎一下,这样鱼肉才不会老,汤也不老。