菜谱家常菜100道炒菜菜名大全，让你成为厨房的炒菜达人！

菜谱家常菜100道炒菜菜名大全,让你成为厨房的炒菜达人!

炒青菜100道

原料:青菜(紫甘蓝)200克,鸡蛋2个,木耳、胡萝卜、香菇、口蘑、香菜、大葱、姜、猪油、味精、白糖、淀粉各适量。

做法:

1.鸡蛋打散,香菇泡发切成丝,胡萝卜切成丝,木耳撕成小片,香菜切成段。

2.锅烧热,放油,待油烧热,放入鸡蛋,炒熟盛出。

3.锅内再放油,油热后放入葱姜末,煸炒出香味,放入青菜,香菇,胡萝卜丝,木耳丝,加入盐,酱油,白糖,味精,少许水,大火炒熟,盛出即可。

小贴士:

1.青菜要选用比较细嫩的,这样炒出来的菜才会比较清脆,炒出来的菜才会比较爽口。

2.油温不能太高,否则会导致青菜变色,味道发苦。

肉末炒豆腐

原料:豆腐200克,瘦肉末100克,盐,料酒,酱油,淀粉,葱,姜,植物油,花椒粉,植物油。

1.豆腐切成小丁,肉末用料酒、淀粉拌匀。

2.锅烧热,放油,油热后,放花椒粉,炒出香味后,捞出花椒,放葱花、姜末爆香,再放入肉末炒散,加入料酒、糖,放入豆腐丁,炒匀即可。

小贴士:豆腐不能炒太久,否则会将其鲜嫩的口感破坏。

青菜炒豆腐

原料:豆腐400克,青菜300克,熟猪油、味精、淀粉、鲜汤各适量。

1.豆腐切成2厘米见方的小块,入沸水中焯水。

2.青菜洗净,切成3厘米长的段。

3.锅内加油烧热,放入青菜煸炒,加入鲜汤、豆腐,煮熟,加入味精调味。

小贴士:青菜焯水时,水里放少许盐,可以使青菜颜色碧绿。