蟹粉狮子头是否属于淮扬菜？解开美食谜团！

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制作原料

主料:青椒,洋葱,鸡蛋,肉馅

调料:盐,香油

做法

1.先把青椒,洋葱切碎,肉馅剁碎,剁好的肉馅加香油拌匀。

2.油锅放生抽炒肉馅,放适量盐,炒熟盛出。

3.锅里放油,爆香洋葱碎,加入肉馅炒熟。

4.放入青椒碎,加适量盐,盐,香油炒熟。

5.炒好的肉馅用刀切成小块。

6.炒锅放油,先放葱末煸香,再倒入青椒碎,洋葱碎煸炒出香味。

7.把炒好的肉馅用勺子铲到青椒上,加少许盐,香油拌匀即可。

烹饪技巧

1.青椒比较辣,不喜欢吃辣的朋友可以不放。

2.洋葱要先炒熟,这样有利于发挥其辣味。

3.肉馅放盐的时候,放生抽比较好,不要放老抽,否则会“上色”。

二、营养价值

洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。

洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。它能抗炎,由于减少了与氧气的接触,因而能减轻肺部的炎症。