解决纯全麦面粉发酵难题：掌握发酵技巧让纯全麦面粉成功发酵！

解决纯全麦面粉发酵难题:掌握发酵技巧让纯全麦面粉成功发酵!

1、准备材料:麦麸(为了方便大家制作),全麦粉(不喜欢吃面包的朋友们可以选择全麦粉),酵母,白糖,食盐,无盐黄油。

2、面粉、酵母、白糖、食盐、黄油的比例是1:4,可根据自己喜欢的口味增减,不喜欢吃甜的可以不放,喜欢咸的可以不放。

3、把所有材料混合在一起,揉面,直到盆光、手光、面光,盖上盖子,放到温暖的地方发酵。

4、发酵的时间在3个小时左右,当面团发酵至原来的两倍大,用手按下去,里面是一个坑,洞不回弹,手摸着面团是软软的,不塌陷,面团里面有很多气泡。

5、把面团取出,揉面,把多余的面擀成面饼,再分成几个小剂子,把小剂子擀成面片,再分成若干个小面团,把小面团擀成面片,包入豆沙馅,收口。

6、把收口朝下,整形,放入烤盘,放温暖处发酵。

7、发酵好后,把烤盘放入预热好的烤箱,二次发酵。

8、二次发酵结束,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火,中层20分钟,出炉。