解密芝麻酱的制作秘籍：从选料到调制，教你如何制作芝麻酱

解密芝麻酱的制作秘籍:从选料到调制,教你如何制作芝麻酱

选料:选用质地饱满、色泽均匀、无霉变、无酸败、无霉变、无浮油的优质芝麻。

制作步骤:

1、先将选好的芝麻磨碎,然后用清水或生石灰(生石灰)调拌,生石灰中的某些小颗粒能与芝麻中的香味物质混合,制成清香型的芝麻酱。如果芝麻酱底是白的,就用凉开水稀释,避免生石灰与芝麻酱中的香味物质混合。然后将稀释后的芝麻酱放入锅内,小火熬煮,并不断搅拌,直至芝麻酱变得浓稠,颗粒变成黄棕色的酱状即可。

4、熬好的芝麻酱冷却后,会有一些结成块的,我们可以把它捞出来,把它摊开,凉一下就可以吃了。

芝麻酱的制作技巧:

1、炒芝麻酱,炒芝麻酱,用到的是白芝麻,芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸,能为人体提供大量的亚油酸,可防止人体血管硬化,还能预防胆结石,降低胆固醇。制作芝麻酱,用到的是白芝麻,有的芝麻酱有很浓的香味,而有的芝麻酱有很浓郁的香味。芝麻酱可以做鸡蛋芝麻酱,也可以做面包芝麻酱。

芝麻酱的做法:

芝麻酱可以做什么:

芝麻酱可以做豆腐,芝麻酱可以做花生酱,芝麻酱可以做面包,芝麻酱可以做饼干,芝麻酱可以做鱼肝油。

1、黄豆泡一夜,沥干水分,放在平底锅里,用小火炒熟。将黄豆压碎,倒入一瓷器盒里,加水,压成糊糊。平底锅烧热,放油,用筷子搅拌,待油热,舀一勺黄豆糊,转小火,放入切碎的芝麻,待芝麻和芝麻糊糊混匀后,放盐,鸡精,葱花,翻炒。

4、用锅铲将芝麻糊糊搅匀,小火再加热2-3分钟,将它摊平,不要揭开,凉了就不好吃了。

5、凉了,芝麻酱可以做酱面。

6、面粉加温水和成软硬适中的面团,揉至表面光滑,擀成面皮。

7、面皮切成大小适中的面条,用面条机将面条机头压细。