解密鱼丸制作秘笈：揭秘一斤鱼肉需要多少水才能制作出美味鱼丸

解密鱼丸制作秘笈:揭秘一斤鱼肉需要多少水才能制作出美味鱼丸

用料:新鲜活鱼

料酒、生姜、食盐、水淀粉、蛋清、植物油、鲜汤、猪肥膘肉、猪肉末、鲜鱼丸、菜脯肉、水发木耳、香菇、猪瘦肉、蟹黄、青椒、姜、蒜、香醋、白砂糖、食盐、水淀粉、食用油

做法:

1、将鲜鱼丸洗净,用开水烫一下,捞出后,加入盐、料酒、水淀粉拌匀,腌制10分钟。

2、将鸡蛋清加清水调匀,倒入鱼丸中,加少许植物油搅匀,然后再加清水,搅拌均匀,放入鱼丸,用勺轻轻推散,待粘上蛋清后,再加入盐、葱姜末、香菜末、菜脯肉、猪肉末、鸡蛋清搅匀,然后用勺子轻轻推散,成鱼胶冻状,捞出,用漏勺控去水分,备用。

3、将炒锅置火上,倒入植物油,烧至五成热时,放入虾仁、肉末、肉末、鸡蛋清、生姜末、猪肉末煸炒,待炒熟后加入精盐、醋、香油,翻炒均匀,出锅装盘即成。

食谱营养

鱼丸,即鱼丸,是由鱼丸、鸡丸、蛋清、白菜、冬笋等食材制成的。鱼丸,既是丸子,也是菜肴。它的制作方法,先将鱼丸、鸡丸、白菜、冬笋等食材剁碎,然后加入适量清水,搅拌均匀后,用勺子、勺子反复地推打,然后再加入适量淀粉,继续搅拌均匀,使鱼肉泥粘稠,加入适量的精盐、鸡蛋清,搅拌均匀,做成丸子。

家常版鱼丸

白菜、鸡蛋清、淀粉、姜末、虾仁、生姜末、盐、醋、香油。