解析：开水烫青菜变酸菜是否安全？探究制作酸菜的适宜方法

解析:开水烫青菜变酸菜是否安全?探究制作酸菜的适宜方法是很重要的,只有这样,才能保证酸菜的营养物质不被破坏。

白菜在中国有几千年的种植历史,种植历史悠久,有“百菜不如白菜”的说法。白菜富含维生素,其维生素C的含量是根茎蔬菜中较高的,可弥补鲜白菜中维生素C的不足。白菜还含有多种矿物质,其中的钙、铁、钾含量均高于白菜,是一般蔬果的7倍,其胡萝卜素含量是菜花的3倍,维生素C的含量是西红柿的4倍,因此白菜有“天然维生素C”的美誉。

家常小炒

食材:白菜一棵、干辣椒5个、蒜头几瓣、盐适量、醋、生抽、白糖、鸡精

做法:

1、干辣椒剪成段,蒜头拍扁去皮。锅里热油,放入蒜瓣和干辣椒炒香。放入白菜翻炒几下,加入盐和生抽。加入少许醋和鸡精翻炒,待白菜快熟时放入蒜末翻炒几下。

5、翻炒几下,倒入少许清水,大火收汁即可。

小贴士:

1、干辣椒是提前炒好的,所以炒制过程中要用铲子翻炒,这样可以让干辣椒和菜的颜色更好看。蒜末和辣椒都是为了去腥味的,所以要用小火慢慢炒,让蒜末和辣椒的香味挥发掉。炒制干辣椒的时候可以适当的加点醋,这样做出的菜会更辣,口感更好。菜炒制的时候,醋不要加得太多,最好是醋和糖的比例在1:10,这样炒出来的菜才会香。

辣白菜的做法大全

白菜白菜扒皮虾仁

原料:大白菜200克、鲜虾仁100克、生抽20克、淀粉1勺、食盐1勺、植物油1勺、小葱5克、鸡精1勺。

1、白菜帮切成4瓣,再切成5毫米厚的片,虾仁切成5厘米的丝,葱切葱花。锅内倒少许植物油,油热后放入葱花煸炒。倒入白菜帮翻炒几下,然后再放入鲜虾仁翻炒。最后放入白菜叶翻炒,加入生抽、盐和鸡精调味即可。