解锁美味秘籍：米粉肉的米粉制作方法，轻松做出香醇口感！

解锁美味秘籍:米粉肉的米粉制作方法,轻松做出香醇口感!

1. 将高汤煮沸,下排骨、鱼骨、干贝、香菇、瑶柱、盐、老抽、葱段、姜片,沸腾后小火炖煮5分钟。

2. 取出炖好的排骨,取出浮在表面的汤汁。

3. 在米粉上倒入青菜,撒上一层瑶柱和瑶柱碎,用铲子搅拌均匀。

4. 用盖子或保鲜膜将肉片两面包起来,放入冰箱冷藏1个小时。

5. 把青菜和米粉煮熟后取出,放入碗中,把汤汁、老抽、生抽、葱段、姜片倒入碗中,撒上一层瑶柱碎。

6. 把碗汁、葱段倒入碗中,调匀后即可食用。

解锁美味秘籍:

1. 在焯煮过程中,最好把米线煮熟后捞出,再泡上米线中的米线,这样煮出来的米粉才更加滑嫩。

2. 做米粉的时候,要加入适量的料酒,可以去除米线的腥味。

家常米粉

米粉,又称米线、大理米粉、大理米线,大理人喜欢吃的是用大米磨粉,用柳树或豌豆制成的。

米粉味甘、性平,归脾、胃经,可补虚损、健脾胃、益气血。适用于脾胃虚弱、气血不足所致的食少、便溏、自汗;气血亏虚所致的头晕眼花、面色萎黄、少气乏力。

调料:

葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、生抽、香醋、干辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、熟白芝麻、植物油、鲜汤

1、将新鲜的大米磨成米浆,水和米的比例为1:3。然后用小火将米浆熬制。

2、将熬制好的米浆倒入锅内,边倒边搅,直至米浆煮开。

3、米浆熬制的过程中要经常搅拌,以防米浆结成团,无法成形。

4、将汤锅置火上,倒入熟油烧至三成热,将面条浆倒入锅内,然后迅速用筷子搅动,防止粘连。