让小孩爱不释口的嫩滑牛肉丸，教你一招制作好吃又嫩的秘诀！

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食材:

牛肉馅300g、鸡蛋一个、淀粉1茶匙、香油1茶匙、小苏打1/4茶匙、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、清水2汤匙。

制作步骤:

1、牛肉馅放入碗中,加入1茶匙盐、1/4茶匙鸡精、1/4茶匙料酒、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙香油、适量清水搅拌均匀。

2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀,使牛肉馅能均匀地裹在牛肉馅中,用手充分把牛肉馅捏紧,使牛肉馅能够更好地裹在牛肉馅里。

3、将两手握住牛肉馅,边用手顺着一个方向用手指、掌心、筷子向上、向外轻轻滑打牛肉馅,使牛肉馅形成球形的生坯。

4、用手把牛肉馅从盘子里取出,让盘子里的肉馅自然风干。

5、风干的牛肉馅以冷冻法,将肉馅直接放入冰箱冷冻,使其变硬,即可切出牛肉馅来。

6、将冷冻的牛肉馅取出,放入容器中,加入适量的清水、1/4茶匙的白胡椒粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙的鸡精、1/2茶匙的盐、1/2茶匙的白胡椒粉、1/4茶匙的料酒、1/4茶匙的香油,充分搅拌均匀,使牛肉馅能够均匀地裹在牛肉馅里。

7、把腌好的牛肉馅放在案板上,擀成薄厚均匀的牛肉片。

8、把牛肉片中的葱姜末放在牛肉上,卷起来。

9、再用牙签固定住牛肉片的两头。

10、在牛肉上均匀地撒上一层面粉,使牛肉表面湿润,并使每一片牛肉都均匀地裹上面粉。

11、把牛肉卷好的牛肉卷放入保鲜袋中,再次放入冰箱冷冻室。

12、将冻好的牛肉卷冷藏2小时,取出,待牛肉卷完全冷却后切成薄片即可。

12、把冷冻好的牛肉卷解冻后,切成厚度相当的薄片。

13、在平底锅中放少许油,把牛肉片平铺在锅中,小火煎至两面金黄,取出。