详细掌握干拌面的制作方法！

详细掌握干拌面的制作方法!

干拌面是一种面食,也是一种中国传统面食,它的制作工艺比较复杂,主要原料是面粉,制作方法也比较简单,而且口味非常好,但是吃起来比较爽口,所以是很多人都喜欢吃的。干拌面做起来也比较简单,如果对于制作方法有一定的了解,那么就可以做出自己喜欢吃的干拌面。

一、制作方法

1.面粉中倒入适量温水,充分搅拌均匀。

2.用手把面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发1小时。

3.面团醒发后,揉成长条状,切成小块。

4.醒发好的面团揉成长条,切成大小合适的剂子。

5.用擀面杖把面皮擀成薄薄的面片。

6.再将面片折叠起来。

7.把面片卷起来。

8.用刀切成宽窄适中的面条。

9.面条下沸水锅中煮熟,捞出过凉水。

10.碗里倒入适量油,加入花椒粉、酱油、白糖、香醋、香油,调制成调料汁。

11.面条下锅煮熟后捞出过凉水。

12.把面条与调料汁拌匀,即可食用。

二、小贴士

1、醒发面团的时候要注意温度,防止烫发,也不能把面团直接放在面板上,揉好后再揉一揉。

2、面条尽量多揉,做法也就更简单了。

3、在面粉中加入少许盐,揉成光滑的面团,醒发时间长一些,做出来的面条更筋道。

4、面条尽量多放些,这样更好吃。

5、拌好的调料汁浇在面条上,口感更好。

三、小贴士

1、和面的时候,先把面活好,面醒好后,再揉。

2、煮的时候,可以加一些肉末、鸡蛋、青菜等。

3、面条煮熟后,用刀切成宽条,这样更好吃。

4、盐的量可以根据个人口味,喜欢吃软点的,少放一点。

5、炸酱面和炸酱面的比例是1:2,喜欢吃硬点的,可以少放一点。

6、调料汁可以根据个人口味,喜欢吃甜的,少放点。