详细教你上海醉虾的做法和步骤

详细教你上海醉虾的做法和步骤

用料

青虾适量

葱适量

姜适量

盐适量

白酒适量

生抽适量

白砂糖适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

步骤1

青虾洗净,去头,去虾线。

步骤2

葱姜切片,备用。

步骤3

虾仁放入加了葱姜蒜的水,调入适量料酒,料酒,盐,香油,搅拌均匀。

步骤4

然后锅里热油,放入生姜片,爆香。

步骤5

然后放入青虾,大火翻炒。

步骤6

青虾煸炒变色,加入适量白酒,料酒,盐,继续翻炒。

步骤7

加入适量开水,加盖,焖一会。

步骤8

最后大火收汁,装盘即可。

小贴士

在炒青虾的时候一定要将虾仁炒熟,这样吃起来口感才会爽脆,不会嚼不烂,炒到八成熟,虾仁就很嫩了。

如果是刚开始做的虾,先用少量的油煸炒,让虾的颜色略微变白,然后再做菜。

青虾头里有很多营养,但是虾脑部分很不容易被吸收,所以在炒虾仁的时候,一定要在虾的头部做文章,然后再做菜,这样才能保证虾仁的口感。

青虾怎么处理?

1、虾的背部有很多呼吸器官,比如说虾腮,这些都是能够帮助消化吸收的,吃虾的时候还可以把虾线挑出来,这样吃起来口感才会好。

2、我们在买虾的时候一定要买新鲜的虾,新鲜的虾做出来口感才会好,不会吃起来不爽脆。

3、在给虾剪虾线的时候,一定要记得先剪虾头和虾尾,然后再剪虾线,这样才不会影响虾仁的口感。

4、虾的背部有很多腺体,如果不处理干净,可能会让我们的身体产生过敏的现象,让我们的身体产生不适。

5、我们在给虾去头的时候,一定要先把虾的背部剪开,然后再剪,这样才能保证虾仁的口感。