请教红烧肉的正确做法，教你如何制作香气诱人的红烧肉佳肴！

请教红烧肉的正确做法,教你如何制作香气诱人的红烧肉佳肴!

一、食材

五花肉500克、盐适量、姜适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、陈皮适量、草果适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、水适量。

二、步骤

1、五花肉洗净后切成块,放入料酒、生抽、冰糖腌制30分钟左右。锅中放油,待油温7成热时,放入腌制好的五花肉,煸炒至肉皮微焦黄。炒至五花肉微微出油,颜色略变深。

4、放入葱、姜、大料、桂皮、草果、干辣椒、冰糖,翻炒均匀。

5、放入适量的生抽、翻炒均匀。

6、放入热水,大火烧开,转小火慢炖30分钟左右。

7、汤汁快收干时,放入适量的鸡精,翻炒均匀即可。

8、出锅装盘。

三、红烧肉做法

材料

五花肉300克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、生抽1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、油2汤匙、高汤1碗。

1、五花肉洗干净后切成小块,放入料酒、生抽、冰糖腌制15分钟。锅中倒入油,油热后放入冰糖,小火慢慢炒至颜色变深,油变成褐色后放入腌制好的五花肉,不停翻炒,让每块五花肉都裹上糖浆。在锅中倒入没过五花肉的水,大火煮开后转小火,炖煮。

4、大约炖煮30分钟左右,炖煮至汤汁变少,五花肉色调变成褐色,这时放入适量的盐,再炖5分钟。

5、加入葱段和姜片,继续煮5分钟即可。

四、小诀窍

1、在炖肉的时候,最好把锅中的水烧开,这样炖出的肉不会粘锅,肉更嫩。五花肉一定要多放,这样炖出的肉才会更香。肉汤煮好后,用筷子夹起肉放入盘中,可以看到,肉块上有好多血泡,一定要夹干净,否则肉会有异味。