豆瓣酱的制作方法大揭秘：手把手教你如何制作美味豆瓣酱

豆瓣酱的制作方法大揭秘:手把手教你如何制作美味豆瓣酱

1、把面粉放入碗里,用热水和面,揉成面团。

2、把面团放入大锅,煎锅放油,将豆瓣酱炒热,边炒边浇油,直到豆瓣酱色红油,且酱焦香,把熬好的酱倒入锅中,翻炒均匀。

3、再放入葱姜末,炒出香味。

4、再倒入花椒面,炒匀。

5、炒至花椒油色红,炒出花椒香味,炒锅中放入白糖炒匀。

6、然后倒入白开水,水量要没过豆面,把锅烧开,然后用小火煮,煮至水快干。

7、然后关火,让豆面自然冷却。

8、待豆面冷却后,再加入发酵粉,发酵粉会使酱汁更加稠,豆瓣酱色泽更红,这个过程大概需要5-10天。

9、把冷却的酱,倒入搅拌机,打成糊状。

10、锅中放入适量的油,油热后放入豆瓣酱,用小火翻炒,直至豆瓣酱色红油。

11、然后再倒入蒜末,炒出香味。

12、再倒入适量的开水,把蒜末炒出香味。

13、然后把剁碎的辣椒倒入锅中,继续翻炒。

14、炒至辣椒颜色变深,倒入生抽,老抽,大火收汁。

15、然后倒入白糖,翻炒均匀。

16、最后倒入黄豆酱,炒匀。

17、倒入适量的开水,用小火慢慢煮,煮至酱汁浓稠即可。

18、最后把蒜末和葱花倒入,翻炒均匀,就可以出锅了。

三、番茄酱

材料

番茄2个,罐装番茄酱,白糖1/2大匙,蒜末少许,碎洋葱少许,水1/2杯,面粉1大匙,盐少许

做法

1.锅中放入水,烧开后加入面粉,再将面糊装入,稍煮后捞出,放到冷水中浸泡备用。

2.把番茄酱、糖、蒜末、洋葱末、盐放入锅中,一起煮。

3.待锅中汤汁稍微变白后,放入番茄酱,再煮。

4.等汤汁稍微浓稠后,再放入面粉,搅匀,待酱汁变浓稠时,再放入蒜末,关火,待凉即可。